Erzurum mutfağının yıldızlarından şalgam dolması, zengin aroması ve doyuruculuğu ile kış sofralarınızı şölene dönüştürüyor! Püf noktalarıyla bu enfes tarifi hemen deneyin!
Kış sofralarına sıcak bir dokunuş katmak isteyenler için Erzurum mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan şalgam dolması, hem besleyici hem de doyurucu bir alternatif sunuyor. Türk mutfağının zengin yemek kültüründen gelen bu enfes lezzet, MasterChef mutfağında da dikkat çeken tariflerden biri. İşte, adım adım şalgam dolması tarifi…
ŞALGAM DOLMASI: SOFRALARINIZIN BAŞ TACI
Güneydoğu Anadolu’nun geleneksel tatlarından biri olan şalgam dolması, şalgam sebzesinin içinin özel bir harçla doldurulmasıyla hazırlanır. Hem görsel olarak iştah açıcı hem de zengin aromasıyla damaklarda iz bırakan bu yemek, kış aylarının soğuk günlerinde içinizi ısıtacak.
ŞALGAM DOLMASI TARİFİ
MALZEMELER
Ana malzemeler:
6-7 adet orta boy şalgam
1 su bardağı pirinç veya bulgur
250 gram kıyma (isteğe bağlı)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber (damak tadınıza göre)
Sosu için:
2 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
MASTERCHEF ŞALGAM DOLMASI NASIL YAPILIR?
Şalgamları hazırlayın:
Şalgamların kabuklarını soyup üst kısımlarını dikkatlice kesin. Bir oyacak yardımıyla şalgamların içini fazla derine inmeden oyun. Oyulan şalgamları tuzlu suda 5-7 dakika kadar hafifçe haşlayarak yumuşatın ve bir kenara alın.
İç harcını hazırlayın:
Geniş bir karıştırma kabına kıyma, pirinç (veya bulgur), doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, domates ve biber salçalarını ekleyin. Baharatları ilave ederek malzemeleri iyice yoğurun. Harcın kıvamını artırmak için yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz.
Şalgamları doldurun:
Hazırladığınız harcı, şalgamların içlerine çok sıkıştırmadan doldurun. Doldururken harcın pişerken genişleyeceğini unutmayın.
Sosu hazırlayın:
Bir tencereye zeytinyağı, domates salçası ve nar ekşisini ekleyip karıştırın. Üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave ederek kaynamaya bırakın.
Dolmaları pişirin:
Doldurulmuş şalgamları tencereye dizin. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişirin. Şalgamlar ve iç harcı iyice yumuşayınca ocaktan alın.
ŞALGAM DOLMASININ FAYDALARI
Vitamin ve mineral bakımından zengin olan şalgam, bağışıklık sistemini güçlendirirken aynı zamanda sindirimi de destekler. İçeriğindeki pirinç veya bulgurla dengeli bir karbonhidrat kaynağı sunan bu yemek, soğuk kış günlerinde enerji verir.
SOFRALARINIZA LEZZET KATIN
Erzurum mutfağından çıkan bu eşsiz tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz hem farklı hem de geleneksel bir seçenek olacak. Mutfağınızda Anadolu'nun bu eşsiz lezzetini denemeye hazır mısınız? Şalgam dolmasını yapın, sevdiklerinizle paylaşın.
