Özellikle Hatay ve Gaziantep yörelerinşn vazgeçilmez köftelerinden olan Mercimel köftesinin sırrını duyunca çok şaşıracaksını. Sadece bir çay kaşığı bu baharatı ekleyin mucizeler yaratın.
Mercimek köftesi yaparken, çay kaşığının ucuyla eklenen karbonat ve kimyon, bu lezzetli yemeğin dağılmadan hazırlanmasına yardımcı olur. Bu küçük ama önemli detay, mercimek köftesinin kıvamını korumasını ve lezzetini artırmasını sağlar. Kimyonun baharatlı tadı ve karbonatın kabartma etkisiyle birleşen bu malzemeler, mercimek köftesine benzersiz bir lezzet katar.
MERCİMEK KÖFTESİNİN TARİFİ
Mynet.com sitesinde yer alan bir içerikte, mercimek köftesinin tarifi paylaşılmış. İşte o tarif:
MERCİMEK KÖFTESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım demet taze soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı su
• Yeteri kadar tuz
• Kimyon
• Pul biber
• Karabiber
KİMYONUN ÖNEMİ
Mercimek köftesine ekleyeceğiniz kimyon, köftenizin lezzetini artıracaktır. Genellikle et yemeklerine tat katan kimyon, mercimek köftesinin de lezzetini katlar.
MERCİMEK KÖFTESİNİN HAZIRLANIŞI
1. Bol suda yıkadığınız mercimekleri bir tencereye alın ve üzerine 3 su bardağı su ekleyerek haşlamaya başlayın.
2. Mercimekler iyice yumuşayıp suyunu çektiğinde, tencereyi ocaktan alın.
3. Tencereye ince bulguru ilave edip karıştırın ve bulgurun şişmesi için kapağını kapatın.
4. Soğanları ince ince doğrayın.
5. Bir tavada sıvıyağı ısıtın, doğradığınız soğanları ekleyip kavurmaya başlayın.
6. Soğanların rengi değiştikten sonra, biber salçası, domates salçası, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyin.
7. Karışımı 3-5 dakika kadar kavurun ve ocaktan alın.
8. Kavrulmuş salçalı soğanları, mercimekli ve bulgurlu karışıma ekleyip karıştırın.
9. Yıkayıp süzdüğünüz taze soğanları ve maydanozları ince ince doğrayın.
10. Doğranmış yeşillikleri mercimekli karışıma ekleyin.
11. Malzemeleri iyice yoğurun.
12. Karışım klasik mercimek köftesi rengine geldiğinde, yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.
13. Avucunuzun içinde şekil verdiğiniz köfteleri servis tabağına alın.
Bu tarifle, mercimek köfteleriniz hem lezzetli hem de kıvamında olacak. Afiyet olsun!
