İç Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri oluyor diğer bölgeler adını da tadını da bilmiyor. Bir kez tadına bakan bir daha yemek istiyor lezzet sırrını İç Anadolular kendine saklıyor. İşte tüm detaylar…
Sivas mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan madımak otu çoğunlukla İç Anadolu Bölgesi'nde yetişip tüketilen bitkiler arasında yer alıyor. Pazar tezgahlarında sık sık karşılaştığımız madımak faydaları ile de herkesi şaşkına çeviriyor. İç Anadolu'da sıklıkla tüketilen madımak pazar tezgahlarında yok satıyor.
MADIMAĞIN FAYDALARI NELERDİR?
Çoğunlukla kuru olarak tüketilen ve yöresel yemeklerin başında yer alan Madımak otu tazesi ile de fayda sağlıyor. İç Anadolu Bölgesi'nde sıklıkla tüketilen Madımak özellikle Sivas'ın yöresel lezzetlerinden biri olarak bilinmektedir. İçeriğinde yer alan yüksek protein, lif, demir, kalsiyum ve A vitamini ile vücudun bütün ihtiyacını karşılayacak değerleri içerisinde barındıran Madımak antioksidan özellikleri ile de bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
MADIMAK TARİFİ
Malzemeler
1 kilogram madımak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3 büyük baş kuru soğan
100 gram pastırma veya kıyma
2 çorba kaşığı salça
1-1,5 litre kaynamış su
1 çay bardağı bulgur
İsteğe göre kırmızı pul biber
Yaklaşık 2 tatlı kaşığı tuz
MADIMAK YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
- Ayıklayıp yıkadığınız madımakları, kesme tahtası üzerinde hafifçe kıyın.
- Soğanları yemeklik doğrayın ve yağda kavurun.
- Ufak ufak doğradığınız pastırmaları da soğanlara ilave edin.
- Son olarak salça ve tuzu ekleyip kavurun.
- Doğradığınız madımakları Sivas’ta sokarıç denen soğan, pastırma, salça karışımına ekleyin.
- Tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte 5 dakika madımaklar ölene kadar bekleyin.
- Daha sonra sırayla hazırladığınız kaynar su, bulgur ve kırmızı pul biberi ekleyin.
- Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte tencerenin ağzı yarım kapalı halde pişmeye bırakın.
- Yoğurtla servis edebilirsiniz, afiyet olsun…
