Pişi, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, pişinin fazla yağ çekmesi bazen istenmeyen bir durum olabilir. İşte yağ çekmeyen, hafif ve lezzetli pişi yapmanın püf noktaları
Yağ Çekmeyen Pişi Yapmanın Püf Noktaları
1. Doğru Hamur Kıvamı
• Un Miktarı: Hamurun kıvamı, pişinin yağ çekmemesi için çok önemlidir. Hamurun çok yumuşak veya çok sert olmaması gerekir. Unu yavaş yavaş ekleyerek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
• Yoğurma Süresi: Hamuru iyice yoğurmak, glutenin gelişmesine ve hamurun elastik olmasına yardımcı olur. Bu da pişinin daha az yağ çekmesini sağlar.
2. Kuru Maya Kullanımı
• Maya Miktarı: Kuru maya kullanarak hamuru mayalandırmak, pişinin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar. Bu da yağ çekme oranını azaltır. Mayayı doğru miktarda kullanarak hamurun fazla kabarmasını önleyin.
3. Dinlendirme Süresi
• Mayalanma: Hamuru mayalandırmak için yeterli süre tanıyın. Hamurun en az 1 saat dinlenmesi, pişinin daha iyi kabarmasını ve daha az yağ çekmesini sağlar.
• İkinci Dinlendirme: Hamuru şekillendirdikten sonra, pişirmeden önce 10-15 dakika daha dinlendirin. Bu, hamurun içindeki havanın dengelenmesine yardımcı olur.
4. Doğru Yağ Sıcaklığı
• Isı Kontrolü: Yağın sıcaklığı, pişinin yağ çekmemesi için kritik bir faktördür. Yağın çok sıcak veya çok soğuk olmaması gerekir. İdeal sıcaklık 170-180°C’dir. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir termometre kullanabilirsiniz.
• Test Etme: Yağın sıcaklığını kontrol etmek için küçük bir hamur parçasını yağa atın. Eğer hamur hemen kabarıp yüzeye çıkıyorsa, yağ hazır demektir.
5. Pişirme Süresi ve Yöntemi
• Kısa Süre: Pişiyi kısa sürede pişirmek, yağ çekme oranını azaltır. Pişiyi altın rengi alana kadar, her iki tarafını da eşit şekilde kızartın.
• Yağ Miktarı: Pişiyi derin yağda kızartmak yerine, daha az yağ kullanarak tavada kızartmak da yağ çekme oranını azaltabilir.
6. Kağıt Havlu Kullanımı
• Yağı Süzme: Pişiyi kızarttıktan sonra, fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine çıkarın. Bu, pişinin üzerindeki fazla yağı emer ve daha hafif olmasını sağlar.
Yağ Çekmeyen Pişi Tarifi
Malzemeler
• 3 su bardağı un
• 1 paket kuru maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı yoğurt
• Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
1. Hamurun Hazırlanması:
• Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açın.
• Kuru maya, tuz ve toz şekeri ekleyin. Ilık suyu ve yoğurdu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun.
• Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
2. Dinlendirme:
• Hamuru üzerini örtüp, ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru küçük parçalara bölün ve yuvarlayın. Şekillendirdiğiniz hamurları 10-15 dakika daha dinlendirin.
3. Kızartma:
• Tavaya sıvı yağı ekleyin ve 170-180°C’ye kadar ısıtın.
• Hamur parçalarını yağa dikkatlice bırakın ve her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın.
• Kızaran pişileri kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını süzün.
Afiyet olsun! Bu püf noktaları ile hazırlayacağınız pişiler, hafif ve çıtır çıtır olacak.
