Osmanlı'nın meşhur lezzetlerinin yeri de bir başka oluyor. Herkes bu tatlıları konuşuyor mutfaklarda yalnızca bu lezzete özgü bir bölüm bulunuyor. Osmanlı'nın en meşhur lezzetlerinden güllabiye tarifini denemeyen pişman oluyor. İşte güllabiye tarifi…
Osmanlı mutfağında farklı birçok lezzet bulunurken tatlılardan bahsetmemek olmaz. Osmanlı'da ünlülerine layık "helvahane" ismi ile mutfakların ayrı bir bölümü bile bulunuyordu. Tatlılarıyla nam salmış Osmanlı'nın meşhur lezzeti güllabiye hem adıyla hem lezzeti ile şaşırtıyor. İşte güllabiye tarifi…
GÜLLABİYE TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 su bardağı bal
½ su bardağı tereyağı
½ su bardağı kabuksuz badem(tuzsuz)
1 çay bardağı buğday nişastası
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı gül suyu
Üzeri İçin:
½ tatlı kaşığı file Antep fıstığı
4-5 adet kurutulmuş gül yaprakları
GÜLLABİYE TARİFİNİN PÜF NOKTASI
Bu tarifi yaparken balım fazla ısınmasını beklemeden nişastalı karışımı ilave ederek kesintisiz karıştırmanız gerekmektedir.
GÜLLABİYE NASIL YAPILIR?
- Havaya balı ekledikten sonra kısık ateşte biraz ısınmasını bekleyip tereyağını ilave ediniz.
- Nişasta ve suyu bir kasede homojen bir hale getirene kadar iyice karıştırınız.
- Tereyağı ve bal bütünleştiğinde nişastalı suyu karışıma ilave edip ocağın altını düşük ısıdayken iyice karıştır.
- Helva kıvamına gelince ocağın altını kapatıp gül suyu ve bademleri ilave ediniz.
- Tekrar karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıp 2 dakika dinlendiriniz.
- Üzerine Antep fıstığı kurutulmuş güller ile süsleyebilirsiniz.
- Bu tatlıyı yaparken en önemli nokta pişirme işlemi sırasında kısık ateş kullanmaktır.
