Evde yapabileceğiniz kıtır kıtır ve tam kıvamında bir turşu tarifiyle karşınızdayız. İşte adım adım yapılışı:
Kıtır kıtır Ağzı Sulandıran Tam Kıvamlı Turşu Tarifi
Malzemeler
• 1 kg kornişon salatalık (veya istediğiniz diğer sebzeler: lahana, biber, havuç, fasulye vb.)
• 5-6 diş sarımsak
• 1 demet dereotu
• 1 litre su
• 1 su bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu (turşuluk tuz)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 10-15 adet nohut (fermentasyon için)
• 1 çay kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı
1. Sebzelerin Hazırlanması:
• Kornişon salatalıkları iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Eğer büyük sebzeler kullanıyorsanız, uygun büyüklükte doğrayın.
• Sarımsakları soyun ve bütün olarak bırakın.
• Dereotunu yıkayıp kurutun.
2. Turşu Suyunun Hazırlanması:
• Bir tencereye suyu ekleyin ve kaynatın.
• Kaynar suyun içine kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzunu ekleyin. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Turşu Kavanozlarının Hazırlanması:
• Turşu yapacağınız kavanozları sıcak su ile iyice yıkayın ve sterilize edin.
• Kavanozların altına birkaç nohut ve birkaç diş sarımsak yerleştirin.
• Üzerine bir kat dereotu ekleyin.
4. Sebzelerin Yerleştirilmesi:
• Hazırladığınız sebzeleri kavanozlara sıkıca yerleştirin. Aralara sarımsak dişleri ve tane karabiber ekleyebilirsiniz.
• Üzerine tekrar dereotu ekleyin.
5. Turşu Suyunun Eklenmesi:
• Soğuyan turşu suyunu kavanozlara dökün, sebzelerin tamamen suyun içinde kaldığından emin olun. Eğer su yetmezse, biraz daha sirke ve su ekleyebilirsiniz.
• Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
6. Fermentasyon Süreci:
• Turşu kavanozlarını serin ve karanlık bir yerde saklayın. Oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşularınız fermente olacak ve çıtır çıtır bir kıvam alacaktır.
• Turşuların üzerindeki suyun azalması durumunda, kavanozları kontrol ederek eksilen suyu tamamlayın.
7. Servis:
• Turşularınız hazır olduğunda, serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.
• Çıtır çıtır turşularınızı yemeklerin yanında veya atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarifle, evde kolayca çıtır çıtır ve tam kıvamında turşular yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
