Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezlerinden biri olan acuka, hem lezzeti hem de ısıtan etkisiyle mutfakların yıldızı olmaya devam ediyor. Anadolu kültürünün bir parçası olarak sofraları süsleyen bu lezzetli ve pratik tarif, kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar her öğünde kendine yer buluyor.
Kış sofralarını ısıtan renkli ve baharatlı lezzetler arasında, ev yapımı acuka önemli bir yer tutuyor. Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu çeşni, kahvaltılardan akşam yemeklerine dek geniş bir kullanım alanına sahip. İşte sizler için hazırladığımız özel tarif ile kış mevsimine damak tadınızla renk katın.
MALZEMELER
6 kg domates
1,5 kg kapya biber (salçalık biber)
Yarım kilo sivri biber
150 g kırmızı acı sivri arnavut biberi
1 baş sarımsak (rendelenmiş)
Yarım demet maydanoz ince kıyılmış
1 su bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
YAPILIŞI
- Önce sebzeleri güzelce yıkayalım domatesi robottan çekip büyük bir tencereye alalım.
- Kapya biberlerin çekirdeklerini çıkartıp robottan çekip süzdüğümüz domateslere ilave ediyoruz ve ocağa alıyoruz.
- Bunlar kaynarken diğer tarafta sivri biber ve kırmızı acı biberin çekirdeklerini çıkartıp beraber robottan çekiyoruz.
- Sarımsakları da rendeliyoruz.
- Derin bir tavaya rendelediğimiz sarımsakları ve zeytinyağ koyup sarımsakların birazcık çiğ kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
- Sivri ve acı biber karışımını da ilave edip birazcık daha kavuruyoruz biberler renk almasın.
- Yarım saattir kaynamakta olan domates ve kapya biber karışımına, sarımsak biber karışımını ilave ediyoruz
- Yarım saat daha kaynatıyoruz.
- Baharatlarını, tuzu ve maydanozu ilave edip karıştırıyoruz.
- Bir yandan kaynarken kavanozlara doldurup kapağını kapatıyoruz ve düz bir zeminde serili bezin üzerine ters çeviriyoruz.
- Kavanozların üzerini kalın bir bezle kapatıp bir gün bekletiyoruz.
- Ertesi gün üzerlerini açıp düz çeviriyoruz.
- Serin bir yerde kapağını açmadan 2-3 yıl saklayabilirsiniz. Servis ederken üzerine ceviz serpebilirsiniz.
Afiyet olsun
