Ramazan ayının bereketi ve paylaşımın en yoğun yaşandığı zaman dilimlerinden biri olan bugün, iftar sofraları yine enfes lezzetlerle donatılıyor. Ramazan'ın 7. gününde, aileler ve toplumlar bir araya gelerek, gün boyunca tutulan oruçları birlikte açmanın sevincini yaşıyorlar. İşte, bu özel günde, sofraları süsleyecek lezzet dolu bir menü:
Ramazan ayının bereketi ve paylaşımın zenginliğiyle dolu günlerinden biri daha geldi çattı. İftar sofraları, bir araya gelmenin, duaların ve tatların buluşma noktası olmaya devam ediyor. Bugünün iftarında, hem lezzetli hem de besleyici bir menü hazırlamak için bir araya geldik. İşte, Ramazan'ın 7. günü için önerdiğimiz iftar menüsü:
PAÇA TADINDA TAVUK ÇORBASI
MALZEMELER
2 tane tavuk but
Yağ
1 kaşık biber salçası
Yarım şeker kaşığı kuru nane
6 su bardağı tavuk suyu
Tuz
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
YAPILIŞI
- İlk önce tavuğu yıkayıp düdüklüye koyun.
- Üzerine 8 su bardağı sıcak su koyun ve 1 şeker kaşığı tuz atın. 25 dakika kaynasın.
- Eti bir kaba koyun, soğusun ve suyunu da bir başka kaba süzerek alın.
- 3 diş sarımsağı dövün ve 3 yemek kaşığı kadar yağda kavurun, salçayı ekleyin ve kavurun.
- Kokusu çıkınca unu ekleyip kavurun.
- Hızlıca, 6 su bardağı tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Nanesini ekleyin, böyle 5 dakika kaynasın.
- Çorba kaynarken etleri doğrayın ve 5 dakika sonra içine ekleyin, 10 dakika da böyle kaynasın.
BEŞAMEL SOSLU FIRINDA MAKARNA
MALZEMELER
1 paket fırın makarna
1 tatlı kaşığı tuz
Su
Beşamel sos için;
1 çay bardağı sıvı yağ (ya da 2 yemek kaşığı tereyağı)
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
4 su bardağı süt (200 ml bardak ile)
Yarım silme yemek kaşığı tuz
Üzeri için;
Rendelenmiş kaşar peyniri
6-7 parça tereyağı
YAPILIŞI
- Öncelikle makarnamızı tuzlu suda haşlıyoruz.
- O haşlanırken beşamel sosumuzu hazırlıyoruz. Tüm malzemeleri küçük bir tencerede muhallebi kıvamına gelip fokurdayana kadar karıştırarak pişiriyoruz.
- Daha sonra makarnamızı süzüp borcama yerleştiriyoruz.
- Daha sonra beşamel sosumuzu üzerine gezdiriyoruz.
- Sonra üzerine rendelenmiş kaşar peynirimizi serpiyoruz.
- En son tereyağından bıçak ucuyla kesip küçük parçalar halinde aralıklarla kenarlarına koyuyoruz.
- Sonunda ortalarına da bir kaç parça koyuyoruz ve 180 derece ısıtılmış fırına sürüyoruz.
KEREVİZLİ EGE EZMESİ
MALZEMELER
300 g süzme peynir
1 küçük kase süzme yoğurt
Yarım demet kıyılmış dereotu
Yarım demet kıyılmış nane
1 diş dövülmüş sarımsak
2 kereviz
Yarım limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
100 g iri çekilmiş ceviz içi
Üzeri için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
- Peyniri bir karıştırma kabına alın, çatalla ezin. Üzerine iri çekilmiş ceviz içini, havanda ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış yeşillikleri, rendelenmiş limon kabuğunu ve yoğurdu ekleyin. İyice karıştırın.
- Kerevizleri irice rendeleyin. Limon suyu ekleyip karıştırın. Peynirli karışım ile rendelenmiş kerevizleri bir kapta karıştırın.
- Hazırladığınız bu karışımı servis tabağına alın. Ortasını havuz gibi açıp zeytinyağı dökün, servis yapın.
ÇÖL GÜLÜ TATLISI
MALZEMELER
2 adet yumurta
Yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı oda sıcaklığında
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un
Şerbeti için;
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı su
YAPILIŞI
- Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayalım.
- Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatalım.
- Kaynadıktan sonra 5 dakika sonra ocaktan alalım. Soğumaya bırakalım.
- Hamuru için malzemeleri yoğurtma kabına alıp karıştıralım. Unu ilave edip yumuşak bi hamur elde edelim. Hamuru 10 dakika dinlendirelim.
- Dinlenen hamuru ince olacak şekilde açalım.
- Aparatla keselim. Her kestiğimiz parçaya önce un ardından su sürüp arasına ardından diğer bezeyi koyup tekrar un yayıp arasına su ve tekrar beze koyup son bezeyi unlamadan çubukla ıslattığımız kısma bastıralım. (4 kat olacak)
- Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayıp bol yağda kızartalım.
- Ardından soğuyan şerbeti batırıp 1 dakika bekletip servis edelim.
Afiyet olsun.
