Anadolu'nun bereketli topraklarından sofralarımıza uzanan bir lezzet: Haşhaşlı çörek. Mis gibi kokusu, yumuşacık dokusu ve içinde barındırdığı gizemli lezzetiyle sofralarımızın baş tacı olmaya aday. Bu enfes tatlı, özellikle Eskişehir ve Afyon civarlarında sıklıkla yapılan ve kuşaktan kuşağa aktarılan bir kültür mirası. Peki, evde bu geleneksel lezzeti denemeye ne dersiniz?
Türk mutfağında köklü bir yere sahip olan çörekler, sofralarımıza misafir olduğunda hem gözlere hem damaklara hitap eder. İşte bu çöreklerden biri de, kıtır kıtır dokusuyla, haşhaşın eşsiz aromasını barındıran haşhaşlı çörek. Özellikle İç Anadolu bölgesinde sıkça yapılan bu çörek, geleneksel sofraların baş tacı. Peki, evde kolayca nasıl yapılır?
MALZEMELER
1 su bardağından 2 parmak eksik ılık süt
4 çay kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
2 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak eksik elenmiş un
1 yemek kaşığı tereyağı
İçi için;
4 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı şeker
Ayrıca her hamur katına sürmek için;
1 er tatlı kaşığı yumuşak tereyağı
Üzeri için;
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt
Mavi haşhaş
YAPILIŞI
- Ilık süt, kuru maya ve şekeri bir kaba alarak karıştırın.
- İçine yumurta ve sıvı yağı ilave edip karıştırmaya devam edin.
- Un ve tuzu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
- Toparlanan hamura tereyağını ilave edip hamur tereyağıyla özleşinceye kadar yoğurun.
- Hamuru yoğurma çok önemli elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 6-7 dk yoğurun.
- Üzerine streç çekin ve hamur 2 katın çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamuru 5 eşit bezeye ayırın, yuvarlayın üzerine temiz bir bez örterek yaklaşık 15 dk dinlendirin.
- Bezelerin altını ve üstünü hafif unlayacak bir merdane yardımıyla 25 cm çapında açın.
- Her katına1 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı hazırlanan haşhaş harcından sürün.
- Üst üste koyup harç sürmeye devam edin.
- Son katı boş bırakın.
- Hamuru üçgen şekilde 8 parçaya ayırın.
- Her parçayı uç kısımda tutarak 5 katını da geriye doğru attırın. (görsel ekledim)
- Uç kısmını alta doğru alın ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
- Fırını 50 derecede ısıtın ve tepsinin üzerine temiz bir bez örterek fırında yaklaşık 20-30 dk mayalandırın.
- Fırından çıkartın bu sırada fırına derecesini 180 e çıkartın.
- Çöreklerin üzerine yumurta sarılı süt karışımını sürüp dilerseniz haşhaş tohumu ile süsleyin ve fırına verin.
- Yaklaşık 20 dk iyice kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.
