İrmik helvası, Türk mutfağının en köklü tatlılarından biri. Her kaşığında geçmişin izlerini taşıyan bu lezzet, belki de en çok özel günlerde akıllara gelir. Ancak, bir ustanın ellerinden çıkan irmik helvasının farkı hemen anlaşılır. Bugün sizlere, 35 yıllık mutfak tecrübesine sahip usta bir şeften gelen özel irmik helvası tarifini paylaşıyoruz.
İrmik helvası, Türk mutfağında yaygın bir tatlıdır. Tarihçesi ise oldukça eski dönemlere dayanmaktadır. İrmik, Türk mutfağına Orta Asya'dan gelmiştir. Orta Asya'da göçebe Türkler arasında, özellikle kış aylarında yapılan bir tür irmik yemeği bilinmektedir. Bu yemeğin zamanla tatlı bir haline dönüştürülmesiyle irmik helvası ortaya çıkmıştır. Türklerin İslamiyet'i kabul etmesiyle birlikte, irmik helvası özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında yaygın bir tatlı haline gelmiştir. Osmanlı döneminde de büyük bir popülerlik kazanan irmik helvası, günümüzde hala Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Bugün irmik helvası farklı şekillerde hazırlanabilmektedir. Bazı yörelerde içerisine ceviz, fındık, tarçın, vanilya gibi malzemeler de eklenmektedir. Ancak geleneksel tarifte irmik, şeker, süt ve tereyağı kullanılarak yapılmaktadır. İşte efsane irmik helvası tarifi şöyle...
MALZEMELER
1 su bardağı irmik
1/2 (yarım) su bardağı un
3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
İçine dilediğiniz gibi fındık, fıstık, ceviz, toz fıstık, tarçın vs kullanabilirsiniz
Şerbeti için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
YAPILIŞI
- Tereyağı tencereye alıp eritelim.
- Üzerine sıvı yağ un irmik ekleyip güzelce rengi dönene dek kavuralım.
- Rengi dönünce içine fıstık ceviz yada fındık ilave edelim.
- Şerbeti için bir kaseye su süt ve şekeri alalım şeker eriyene dek karıştıralım.
- Daha sonra 1 paket vanilya ekleyelim tekrar karıştıralım.
- Rengi dönen helvamızın üzerine yavaş yavaş şerbeti dökelim karıştırarak orta ateşte pişirelim.
- İster sıcak ister biraz dinlendirilip servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN
