Türkiye'de yemek denildiğinde akla ilk olarak hamur işleri geliyor. Birbirinden lezzetli yemeklerin bulunduğu bu coğrafyalarda börek yapmanın basit tüyoları da işin ustasından geliyor. 25 yıldır bu tarifle yaptığı börekler yok satıyor tezgahta bir tane bile kalmıyor. Gözlemeci Ayşe Teyze yufkaları 25 yıldır bu tarifle yapıyor. Çıtırtısı Sokak başından duyulacak o yufkaların püf noktası buymuş…
Börek yaparken uygulayabileceğiniz birkaç basit püf nokta ile hamurlarınız puf puf kabarırken lezzetine de doyun olmuyor. Usta börekçilerin herkesten sakladığı o sır 25 yıllık gözlemeci Ayşe teyzeden geliyor. Hem Balkanlarda hem de Türk mutfaklarında vazgeçilmez lezzetler arasında yer alan börekler en lezzetli yufkalardan çıkıyor.
EN GÜZEL YUFKA NASIL YAPILIR?
Evde hazır yufkaları aratmayan bir lezzet yakalamak istiyorsunuz öncelikle hamur açmayı öğrenmeniz gerekiyor. Oldukça zahmetli gibi görünse de sabırlı olduğunuzda muhteşem sonuçlar elde etmekte kaçınılmaz oluyor. Hamur açmak için ne fazlasıyla sert ne de fazlasıyla yumuşak bir kıvam elde etmeniz gerekmektedir. Dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta ise un ve su miktarıdır. Fakat yufkanın içerisine ekleyebileceğiniz ufak bir malzeme ile incecik ve çıtır çıtır hamurlar elde edebilirsiniz.
YUFKANIN İÇERİSİNE EKLEYİN
Herkese farklı görünse de yufka hamurunun içerisine maden suyu eklemek hem lezzetli hem de incecik açılan hamurlar elde etmenizi sağlayacaktır. Maden suyu ile birlikte rahat bir şekilde yufka açacağınız gibi ince açtığınız hamur ile muhteşem sonuçlara da ulaşacaksınız. Açtığınız hamurları buzlukta saklayarak daha uzun süre taze kalmasını da sağlayabilirsiniz.
