Hatay ve Mersin'de bolca yapılıyor Arap mutfağında ise sık sık tüketiliyor. İrmikli kurabiye olarak biliniyor Türkiye'de ise ismine kerebiç deniyor. Ramazan ayında rağbet gören bu tatlı yılın her mevsiminde tüketiliyor. İşte kerebiç tarifi…
Birçok kişinin bilmediği ama Hatay ve Mersin'de bolca yapılan kerebiç tatlısı irmikli kurabiye ismi ile de anılmaktadır. Ceviz, fıstık irmik ve Çöven otu ile hazırlanan bu lezzet Ramazan ayında bolca tüketiliyor. Çöven otu ile hazırlanmış köpük ile birlikte servis edilen bu lezzet favori tatlılar arasında da yer alıyor. İşte kerebiç tarifi…
KEREBİÇ TARİFİ
Malzemeler
1 su bardağı irmik
100 gr. tereyağı
2 adet yumurta
2/3 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Aldığı kadar un
1/2 paket kabartma tozu
İç harcı için:
Şeker
Ceviz veya antep fıstığı
Tarçın
Köpüğü için:
Çöven otu (Bulamazsanız krem şanti kullanabilirsiniz.)
3-4 su bardağı su
Pudra şekeri
KEREBİÇ NASIL YAPILIR?
- Tatlının köpüğünü çöven otuyla hazırlayacaksanız, tarife bir gün önceden başlamanız gerekir.
- Öncelikle çöven otunu yıkayın ve tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyerek bir gece bekletin.
- Karıştırma kabına tereyağını alın ve erimesi için bekleyin.
- Üzerine kabartma tozu ve irmik ekleyerek karıştırın.
- Ardından yumurta ve sıvı yağı da ekleyerek karıştırma işlemine devam edin.
- Bu esnada pudra şekeri de ilave edin. Daha sonra azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
- İç harcı için; Ceviz veya fıstıkları döverek toz haline getirin.
- Üzerine toz şeker ve tarçın ekleyerek karıştırın.
- Hamurdan istediğiniz boyutta parçalar kopartın.
- Elinizle bastırarak hamuru açın. Ortasını cevizli harç ile doldurduktan sonra kenarlardan kapatın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırladığınız hamurları dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında ortalama 25-30 dakika pişirin.
- Köpüğü için; Çöven otunun kökünü bir tencereye alın ve üzerine su ekleyerek kaynatın.
- Kaynatma işlemini 1-2 saat kadar sürdürebilirsiniz. Tenceredeki su azaldıkça üzerine su ilave edin.
- Daha sonra çöven otunu süzün ve suyun içerisine pudra şekeri ekleyin.
- Su ve pudra şekeri karışımını köpük kıvamına gelene kadar, yaklaşık 30-40 dakika, mikserle çırpın.
- Tatlı piştikten sonra soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Afiyet olsun.
