Anadolu mutfağının en özel otlarından biri olan madımak, baharın gelişiyle birlikte sofralara misafir olur. Özellikle İç Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen bu şifalı ot, gözleme ile birleştiğinde ortaya hem lezzetli hem de besleyici bir ziyafet çıkar. İşte, sofralarının vazgeçilmezi olan madımaklı gözleme tarifi…
Türk mutfağı, doğanın sunduğu eşsiz bitkilerle adeta bir şifa deposu. Bu bitkilerden biri de Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen madımak otu. Bahar aylarında tazecik toplanan madımak, hem sağlığa olan faydaları hem de sofralara kattığı eşsiz lezzetiyle dikkat çekiyor.
MADIMAK OTUNUN SAĞLIĞA FAYDALARI
Madımak otu, içeriğindeki vitaminler ve mineraller sayesinde tam bir sağlık dostu. İşte madımak otunun bazı önemli faydaları:
Bağışıklık sistemini güçlendirir: Antioksidan bakımından zengin olan madımak, vücudu hastalıklara karşı korur.
Sindirim sistemini destekler: Lif açısından zengin olduğu için bağırsakları çalıştırarak kabızlığı önler.
Kan şekerini dengeler: Diyabet hastaları için doğal bir şifa kaynağıdır, kan şekerini düzenleyici etkisi bulunur.
İltihap önleyici özellik taşır: Vücuttaki iltihabı azaltarak romatizmal hastalıklara karşı koruma sağlar.
Damar sağlığını destekler: Kalp ve damar sağlığı için faydalı olup, kan dolaşımını düzenler.
MALZEMELER
Hamuru için;
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar un (Yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur olacak kadar)
İçi için;
Yarım kilogram madımak
100 gram kıyma
1 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
1 yemek kaşığı tereyağı
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞI
- Öncelikle madımağımızı ayıklayıp, yıkayıp, doğrayıp haşlıyoruz.
- Tenceremize yağımızı koyup, eritip, soğanımızı minik minik doğrayıp, kıymamızı da koyup, kavuruyoruz.
- Salçamızı da ilave edip karıştırdıktan sonra madımağımızı tuzumuzu ve baharatlarımızı da ilave edip güzelce kavuruyoruz. Bir kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.
- Hamurumuz için gerekli olan malzemeleri yoğurma kabına alıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- İstediğimiz büyüklükte bezeler alıp, üzerini örtüp, 10 dakika dinlendiriyoruz.
- Daha sonra her bir bezeyi açıp, iç malzememizden koyup tavamızda kızartıyoruz.
Afiyet olsun
