Pastanede yediğiniz kıyır kıyır kurabiyelerin birebir aynısı sizin evinizde pişecek. Orijinalinden hiçbir farkı olmuyor ağızda üğüm üğüm olup yağ gibi kayıyor. Işte pastanecileri kızdıran orijinal tuzlu kurabiye tarifi…
Tuzlu kurabiye, çayın yanına en yakışan atıştırmalıklardan biridir ve yapımı oldukça pratik, hızlıdır. Ancak pastanelerdeki gibi kıyır kıyır ve lezzetli bir tuzlu kurabiye yapmak için bazı püf noktalara dikkat etmek gerekir. İşte o kıvamı yakalamanın yolları!
TUZLU KURABİYE TARİFİ
Malzemeler
Hamur İçin:
200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta akı
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
3,5 – 4 su bardağı un (yavaşça ekleyin)
Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Susam
Çörek otu
Mavi haşhaş
PASTANE KIVAMINDA TUZLU KURABİYE NASIL YAPILIR?
Hamuru Hazırlama:
Yoğurma kabına, oda sıcaklığındaki tereyağını, yoğurdu, sirkeyi, toz şekeri, mahlebi, tuzu ve kabartma tozunu ekleyin. Karıştırarak malzemeleri birbirine yedirin.
Unu Ekleyin:
Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde etmelisiniz. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı.
Şekil Verme:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, tezgahın üzerine alın. Ellerinizle ileri geri yaparak uzun, ince şeritler oluşturun. Ardından, kurabiyelere istediğiniz şekli verin. Dilerseniz tüm kurabiyeleri aynı boyda yapabileceğiniz gibi, farklı şekillerde de hazırlayabilirsiniz. Bu tarifle yaklaşık 40 adet kurabiye elde edebilirsiniz.
Fırın Tepsisine Dizme:
Kurabiyeleri, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Kurabiyelerin birbirine yapışmaması için arada biraz mesafe bırakmayı unutmayın.
Üzeri İçin Sos Hazırlama:
Yumurta sarısını bir kaseye alın. Üzerine sıvı yağı ekleyin ve iyice çırpın. Bu karışımı, fırça yardımıyla kurabiyelerin üzerine sürün.
Süsleme:
Üzerine susam, mavi haşhaş ve çörek otu serpiştirerek kurabiyelere şık bir görünüm kazandırın.
Pişirme:
Fırını 180°C’ye ısıtın. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Kurabiyelerin üzeri altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin.
Servis:
Kurabiyeler fırından çıkınca biraz soğumasını bekleyin, ardından çayınızın yanına sıcak veya ılık bir şekilde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
PÜF NOKTALARI
- Tereyağını Oda Sıcaklığında Kullanın: Hamurun daha kıyır kıyır olması için tereyağını oda sıcaklığında kullanmaya özen gösterin.
- Sirke Eklemek: Sirke, kurabiyenin daha gevrek olmasını sağlar.
- Hamuru Fazla Yoğurmamak: Hamuru fazla yoğurmak, kurabiyelerin sert olmasına neden olabilir. Yumuşak kıvamda ve ele yapışmayan bir hamur elde etmek önemli.
