Çok az kişinin bildiği Taraklı'ya özgü bir lezzet olan keş peynirli cevizli erişte tarifi sofraların vazgeçilmez lezzeti olacak. Osmanlı'nın unutulmuş lezzetleri arasında yer alan bu tarif yalnızca Bolu'da yapılıyor. Bilenlerin tabak tabak götürdüğü tadına bakanların ise bağımlısı olduğu bu lezzeti mutlaka denemeniz gerekiyor. İşte keş peynirli cevizli erişte tarifi…
Bol yumurta, süt ve yoğurt ile yoğrulan hamurdan elde edilen erişteler ile yapılan bu tarif herkesi hayran bırakıyor. Yoğurdun süzülerek güneşte kurutulması ile elde edilen keş peyniri ise lezzetin can alıcı noktasını oluşturuyor. Yağda kızartılan keş peyniri ve cevizin erişte ile birleşimi lezzeti farklı bir boyuta taşıyor. Taraklı, Göynük ve Mudurnu'da yapılan bu lezzeti başka bir yerde bulmakta neredeyse imkansız oluyor. İşte keş peynirli cevizli erişte tarifi…
KEŞ PEYNİRLİ CEVİZLİ ERİŞTE TARİFİ
Malzemeler
500 g erişte
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı rendelenmiş keş
2 çorba kaşığı tereyağı
½ çay bardağı sıvı yağ
Su
BOLU USULÜ KEŞ PEYNİRLİ CEVİZLİ ERİŞTE NASIL YAPILIR?
- Kaynayan suyun içerisine eriştelerinizi attıktan sonra pişmesini bekleyiniz.
- Bu sırada tavayı aldığınız tereyağının içerisine kırılmış ceviz ve rendelenmiş keş peynirini ekleyerek kavurunuz.
- Pişen erişteleri servis tabağına aldıktan sonra üzerine keş peyniri ve cevizli sosu ekleyiniz.
- Sıcak sıcak servis ederek tüketebilirsiniz.
