Mercimek köftesi tarifi her mutfakta ufak tefek değişikliklerle yapılsa da oldukça sevilen ve aranan bir tariftir. Mercimekle yapılan bu köfte hem besleyici hem de doyurucudur. Yanında bol marul veya kıvırcık ile servis edebileceğiniz bu tarif oldukça pratiktir.
Kimsenin hayır diyemeyeceği kadar lezzetli ve favori bir ürün olan mercimek köftesi özellikle beş çaylarının olmazsa olmazıdır. Davetlerde meze olarak da karşımıza çıkan bu ürün her evde bulunan malzemelerle birkaç dakika içerisinde hazırlanabilir.
MERCİMEK KÖFTESİ NASIL YAPILIR?
Mutfakta biraz vakit geçirmiş herkes mercimek köftesi yapabilir. Fakat kolay ve pratik olması herkesin kıvamını tutturabileceği anlamına gelmez. Püf noktalarına dikkat edilmezse belki lezzet olarak sizi tatmin edebilir ama görsel olarak istediğinizi bulamayabilirsiniz.
Eğer fazla cıvık yaparsanız bunu şekillendirmeniz neredeyse imkansızdır. Aşırı katı olması halinde ise köfteler servis sırasında kolayca kırılıp dağılabilir. Sonuç olarak mercimek köftesi yaparken verilen ölçülere riayet ederseniz tam kıvamında bir ürün elde etmeniz mümkündür.
MERCİMEK KÖFTESİ İÇİN MALZEMELER
Yeşillik ağırlıklı bir malzeme listesi bulunan mercimek köftesi için aradığınız her şeyi tüm marketlerde bulabilirsiniz. Manav reyonlarında en taze ve lezzetli ürünleri satın alarak köftenin lezzetini daha da artırabilirsiniz.
Mercimek köftesi için ihtiyacımız olan malzemeler şu şekildedir:
Bir su bardağı kırmızı mercimek
Bir çay bardağı köftelik bulgur
Bir tatlı kaşığı biber salçası
Bir çorba kaşığı domates salçası
3-4 dal taze soğan
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Bir avuç nane yaprağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Karabiber, pul biber ve tuz
Yarım limonun suyu
Nar ekşisi
Servis için: Marul veya kıvırcık
Malzemelerin miktarını damak tadına veya kişi sayısına göre arttırıp azaltabilirsiniz. Verilen ölçülerde 6-8 kişilik mercimek köftesi yapılmaktadır.
MERCİMEK KÖFTESİ HAZIRLIK
Mercimek köftesini yapabilmek için ilk olarak mercimeği bul su ile yıkayıp süzün. Daha sonra bir tencereye alarak üzerini geçecek miktarda su ve bir çay kaşığı tuz ilave ederek kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yumuşamasını bekleyin.
Mercimekler iyice ezildikten sonra ocaktan alın bu arada mercimeklerin bir miktar lapa görünmesi normaldir. Mercimeği ocaktan aldıktan sonra üzerine köftelik bulguru ilave ederek iyice karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp bir kenarda dinlenmeye bırakın.
MERCİMEK KÖFTESİ YAPIMI
Mercimek ve bulgur 15 dakika kadar dinlendirildikten sonra hazırlık aşaması tamamlanır. Sıra diğer malzemelerle buluşturmaya geldi. İyice yıkanıp sirkeli suda bekletilen yeşillikler ve sarımsak ince ince doğranır. Karıştırma kabına alınan mercimek ve bulgurun üzerine doğranmış taze soğan, sarımsak, maydanoz ve nane yaprakları ilave edilir.
Bu aşamada karışımı yoğurma tarzında harmanlamanız gerekir. Ezerek bütün malzemelerin birbiri içerisine geçmesini sağlayın. Daha sonra salçalar ve baharatlar eklenir. Limon suyu ve sıvı yağ da eklendikten sonra köftelere şekil verilir. Nar ekşisini damak tadınıza göre isterseniz köftenin içerisine isterseniz de servis sırasında üzerine kullanabilirsiniz.
MERCİMEK KÖFTESİ NASIL SERVİS EDİLİR?
Mercimek köftesi adından da anlaşıldığı üzere köfte şeklinde servisi hazırlanır. Yalnız bu et köftesi gibi değil de çiğ köfte formuna sahiptir. Avucunuzun içerisine hazırladığınız mercimek köftesinden tepeleme bir yemek kaşığı kadar alarak hafif toparlanmamız ve parmaklarınızla sıkıştırmanın yeterli olacaktır.
Köfte şeklini verdiğiniz ürünleri dilerseniz doğrudan servis tabağında servis edebilirsiniz. Daha kolay bir servis önerisi istiyorsanız doğrudan kaşık yardımıyla kaselere bölüştürerek de ikramda bulunabilirsiniz. Her ne şekilde servis ederseniz edin yanında marul veya kıvırcık sunmanız daha şık olacaktır.
