Lokantaların köfte sırrı sütten geliyormuş! 40 yıllık ustası köfte yapmanın inceliğini anlattı: Bunu yapan lezzetini uçuruyor

14/11/2023 00:35 KAYNAK: KARAR

Yıllarca lezzetli köfte yapmak için uğraşanlar o detayı gözden kaçırıyormuş. 40 yıllık köfte ustası lezzetli köfte yapmanın sırrını paylaştı. Köftenin tüm lezzeti birazcık sütte yatıyormuş. Herkes tarif istemek için kapıda sıra olacak.

Dışı çıtır içi sulu sulu bir köfte yapmak için yıllarını veren köfte ustası lezzetli köftelerin sırrını paylaştı. 40 yıldır lezzetlerini milyonlarla buluşturan köfte ustası herkesin evde kolaylıkla yapabileceği o köftenin tarifini paylaştı.

KIYMAYA DİKKAT EDİN

Lezzetli bir köfte yapmak için en önemli madde tabii ki de kıymadır. Köfte yapmak için kıymanın orta yağlı olması gerekiyor. Lokantalardaki köfte tadını yakalamak için de bir miktar dana kıyması bir miktarda Kuzu kıyması ekleyerek köfteyi lezzetlendiriniz.

MUTLAKA RENDELEYİN

Köfte içerisine koyacağınız soğana mutlaka rendeleyerek kullanın. Hem iri soğanların oluşturacağı görüntüyü engellerken hem de lezzeti üst seviyeye çıkarabilirsiniz.

SARIMSAK EKLEMEYİ UNUTMAYIN

Pek çok yemeğe lezzet katan hem de sağlıklı olan sarımsaklar köftelerin de baş kahramanı oluyor. Yarım kilo kıyma için rendelenmiş ya da ezilmiş birkaç diş sarımsak ekleyiniz.

BAHARAT DENGESİNE DİKKAT EDİN

Her yemeği lezzet katan baharatlar köfte de de olmazsa olmazdır. Köftenin içerisinden zevkinize göre karabiber, pul biber kimyon ve diğer baharatları tercih edebilirsiniz. Ancak baharat koyarken aşırıya kaçmamaya dikkat ediniz.

BİRAZCIK SÜT EKLEYEREK KIVAMI YAKALAYIN

Köftelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını isteyen kişiler köfte harcının içerisine birkaç yemek kaşığı süt ya da maden suyu ekleyerek yumuşak bir kıvam elde edebilir.

YOĞURMA İŞLEMİNE DİKKAT EDİNİZ

Köftelerin lezzetine lezzet katan işlemlerden biri de yoğurma işlemidir. Köfte harcını iyice özdeşleşene kadar 15-20 dakika kadar yoğurmanız gerekiyor.

KÖFTE HAMURUNU DİNLENDİRİN

Köftelerin tam anlamıyla kıvam alabilmesi için iyi bir dinlenme aşamasından geçmesi gerekiyor. Bu nedenle köfteleri pişirmeden önce yaklaşık 1 saat kadar üstü kapalı bir şekilde buzdolabında dinlendiriniz.

PİŞİRME DENGESİNE DİKKAT EDİNİZ

Köfteleri fırında tavada ya da ızgarada nerede pişirmek isterseniz isteyin pişirme oranına dikkat etmeniz gerekiyor. İçinin hafif sulu ve yumuşak olması için fazla kurutmadan ocaktan alınız.