Kürt böreği, kat kat açılan hamuru, çıtır dokusu ve üzerine serpiştirilen pudra şekeriyle tatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel uyumunu sofralara taşıyor. Geleneksel mutfağımızın bu eşsiz lezzetini hem çay saatlerinde hem de özel davet sofralarında keyifle sunabilirsiniz. İşte detaylı tarifi ve yapım ipuçlarıyla Kürt böreği!
Türk mutfağının gözde hamur işi tariflerinden biri olan Kürt böreği, incecik açılmış katmanlı hamurun tereyağıyla buluşmasıyla oluşan çıtır dokusuyla tanınır. Üzerine serpilen pudra şekeri ise böreğe benzersiz bir tatlı-tuzlu denge katar. Geleneksel tariflere sadık kalınarak yapılan bu börek, çıtır çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla her lokmada damaklarda iz bırakır.
KÜRT BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamuru için:
1 kilo un
1 yemek kaşığı tuz
3.5 su bardağı su
Katlar için:
100 gr tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
Pudra şekeri
KÜRT BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
Hamur Hazırlığı: Bir yoğurma kabına un ve tuzu eleyerek koyun. Ortasını havuz şeklinde açın, suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 6 eşit parçaya ayırın.
Dinlendirme: Hamur parçalarını servis tabağı büyüklüğünde açın. Bir tepsiyi yağlayarak hamurları üst üste dizin, her katını yağlamayı unutmayın. En üst katı da yağladıktan sonra, hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Hamuru İnce Açma: Dinlenmiş hamurları tezgah üzerinde oklavayla açabildiğiniz kadar ince açın. Hamuru dört köşesinden katlayarak fırın tepsisi boyutuna getirin ve yağlanmış tepsiye yerleştirin.
Kat Kat Dizim: Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın. Her katı dikkatlice üst üste yerleştirin. En son katı yağlayarak fırına hazırlayın.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkan böreği kare şeklinde dilimleyin.
Son Dokunuş: Servis etmeden önce üzerine bolca pudra şekeri serpin. Çay eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
LEZZETİ TAÇLANDIRMAK İÇİN SERVİS ÖNERİLERİ
- Kürt böreğini klasik bir çay saati atıştırmalığı olarak sunabilirsiniz.
- Çıtır dokusuyla zıt bir tat oluşturmak için yanında dondurma servis ederek modern bir dokunuş katabilirsiniz.
- Hafif ekşi bir lezzet isteyenler, böreği yanında vişne reçeliyle deneyebilir.
- Acı severler için yanında hafif baharatlı yoğurtlu bir dip sosla sunabilirsiniz.
KÜRT BÖREĞİ YAPIMINDA PÜF NOKTALARI
- Hamurun ince açılması, böreğin çıtırlığını belirleyen en önemli unsurdur.
- Yağ miktarı konusunda cömert davranın; tereyağı, böreğin hem lezzetini hem de dokusunu zenginleştirir.
- Fırında pişirirken böreğin iç katmanlarının da tam olarak pişmesini sağlamak için başlangıçta orta ısıda pişirin, son dakikalarda ısısını artırarak dışını çıtır hale getirin.
- Pudra şekerini börek tamamen soğuduktan sonra serpin, böylece şekerin erimesini önleyebilirsiniz.
