Gaziantep mutfağı, UNESCO tarafından tescillenmiş bir lezzet mirası. Ancak bu mutfağın yıldızlarından biri var ki, hem kahvaltı sofralarının hem de soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi: Beyran çorbası. Bugün, bu efsane lezzetin tarifine göz atıyoruz.
Gaziantep mutfağının adını duyurmuş en özel lezzetlerinden biri olan beyran çorbası, yöresel mutfakların şahikası olarak anılmayı fazlasıyla hak ediyor. Sabah kahvaltısında enerji deposu olarak tüketilen bu geleneksel tat, özenle hazırlanmış malzemeleri ve özel pişirme teknikleriyle dikkat çekiyor. İşte evde de kolayca yapabileceğiniz, Gaziantep mutfağını sofranıza taşıyacak meşhur beyran tarifi.
MALZEMELER
750-1000 gram kemikli et
Yarım çay bardağı pirinç
5 diş sarımsak
1 çay kaşığı salça
1.5 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
- Kemikli etimizi üzerini kapatacak şekilde yeterince su koyarak düdüklü tencerede haşlayalım.
- Pirinci 1. 5 -2 su bardağı su ile ayrı bir tencerede iyice yumuşayıncaya kadar haşlayalım.
- Haşlanan etimizi kemiğinden ayırıp didikleyelim.
- Tencereye yağımızı koyalım içine sarımsakları içine rendeleyelim.
- Salçayı, pul biberi ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika kadar kavuralım.
- Haşlayıp süzdüğümüz pirinci didiklediğimiz etleri ekleyelim eti haşladığımız suyla birlikte 1-1. 5 litre su ekleyelim (kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz ).
- Tuzunu damak tadımızı göre ayarlayıp 5-7 dk kadar kaynatıp altını kapatalım.
AFİYET OLSUN.
