Bal kabağı görünce burun kıvıranlardan mısınız? Cevabınız evet ise sizi hemen bu haberimize alalım. Tahinli kabak sütlüsü, kabak tatlısını yepyeni bir boyuta taşıyan, Anadolu’nun mis kokulu mutfağından modern sofralara bir köprü kuran enfes bir lezzet. İşte hem hafif hem de doyurucu bu tatlının tarifi!
Sonbaharın serin rüzgarları, sofralara sıcak dokunuşlar getiren tatlı tariflerini de beraberinde getiriyor. Bu sezonun yıldızı ise hem geleneksel hem de modern tatları bir araya getiren tahinli kabak sütlüsü. Kabak tatlısının o bilindik lezzetine süt ve tahinin enfes uyumu eşlik ediyor. Üstelik bu tarif, hafifliğiyle mideyi yormazken lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Haydi, birlikte bu lezzet şölenine göz atalım.
MALZEMELER
1 kilogram bal kabağı (kabuksuz)
1 su bardağı su
1 adet çubuk tarçın
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1 paket vanilin
1 su bardağı tahin
Üzeri için:
1 avuç ceviz
1 tutam nar tanesi
YAPILIŞI
Tahinli kabak sütlüsünü yapmadan önce bal kabaklarının üzerinde hiç kabuk ve yeşil parça kalmadığından emin olun.
İri parçalar halinde kabakları doğrayıp üzerine su ve çubuk tarçın koyup kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem esnasında su erken biterse ara ara sıcak su ekleyebilirsiniz. Kabakları dilerseniz buharda da pişirebilirsiniz.
Tamamen yumuşayan kabakların üzerine şekeri de ekleyip pişirmeye kapağı açık şekilde devam edin. Kabaklar ve şeker birleşip suyunu çekince sütü de ekleyin. Bir taşım kaynayan tatlıdan tarçın çubuğunu çıkarın. Ardından blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin.
Kısık ateşte kaynamaya devam eden tatlıya son olarak vanilin ve tahini de ekleyip blenderla karıştırın.
Tatlıyı kaselere ya da cam kaplara paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra 3-4 saat buzdolabında beklettiğiniz tahinli kabak sütlüsünün üzerini ceviz ve nar taneleri ile süsleyip servis edin.
Afiyet olsun.
