Usta ellerden çıkmış gibi bir etli nohut hazırlamak isteyenler için püf noktaları ve tarif detayları paylaştık. Nohutun doğru şekilde hazırlanması ve et seçiminin önemi, bu geleneksel yemeğin lezzetini zirveye taşıyor. Siz de mutfağınızda bu enfes lezzeti denemek ister misiniz?
Etli nohut, Türk mutfağının sevilen ve doyurucu yemeklerinden biridir. Bu lezzetli yemeği en iyi şekilde hazırlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte etli nohut yemeği için özgün bir tarif ve püf noktaları:
Malzemeler:
• 2 su bardağı nohut
• 300 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı su veya et suyu
• 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Nohutların Hazırlanışı:
1. Nohutları Islatın: Nohutları bir gece önceden bol su ile ıslatın. Bu, nohutların yumuşamasını ve daha çabuk pişmesini sağlar.
2. Haşlayın: Ertesi gün nohutları süzün ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 20 dakika haşlayın. Bu, nohutların gazını alır ve sindirimi kolaylaştırır. Haşlama suyunu dökün.
Yemeğin Hazırlanışı:
1. Eti Pişirin: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve kuşbaşı etleri ekleyerek orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
2. Soğanı Ekleyin: Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
3. Salçaları Ekleyin: Domates ve biber salçasını ekleyin, birkaç dakika daha kavurarak salçaların kokusunun çıkmasını sağlayın.
4. Nohutları Katın: Haşlanmış nohutları tencereye ekleyin ve karıştırın.
5. Baharatları ve Suyu Ekleyin: Kimyon, karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak defne yaprağını ekleyin. Üzerine 5 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. Et suyu, yemeğe ekstra lezzet katacaktır.
Pişirme:
1. Kısık Ateşte Pişirin: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika - 1 saat kadar, nohutlar ve et iyice yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresi, nohutların ve etin cinsine göre değişebilir.
Püf Noktaları:
• Nohutları İyi Islatın: Nohutları bir gece önceden ıslatmak, hem pişme süresini kısaltır hem de daha yumuşak bir doku sağlar.
• Et Seçimi: Kuzu eti, yemeğe daha zengin bir tat katarken, dana eti daha hafif bir lezzet sunar. Tercihinize göre et seçimi yapabilirsiniz.
• Baharatlar: Kimyon, nohutun gaz yapıcı etkisini azaltır ve lezzet katar. Defne yaprağı ise yemeğe hoş bir aroma verir.
Servis:
Etli nohutu sıcak olarak servis edin. Yanında pilav veya taze ekmek ile harika bir uyum sağlar. Afiyet olsun!
Bu tarifle, hem lezzetli hem de besleyici bir etli nohut yemeği hazırlayabilirsiniz. Doğru teknikler ve püf noktalarıyla, sofralarınıza geleneksel bir tat katabilirsiniz.
