Anadolu'nun zengin mutfak kültürü, her köşesinden ayrı bir hikâye ve lezzet sunar. Bu köklü kültürün en özel tatlarından biri de Yozgat’ın yerel mutfağından çıkan saya çöreği. Geleneksel lezzetleri yaşatmak isteyenler için, bu eşsiz çörek hem tatlı hem tuzlu bir lezzet arayışıyla sofralarımızda yerini alıyor. İşte bu enfes çöreğin hikâyesi ve yapılış tarifi!
Yozgat mutfağının dillere destan tatlarından biri olan saya çöreği, kokusuyla iştah kabartan, tadıyla damakları şenlendiren eşsiz bir lezzet. Bu geleneksel tarif, adını sadece Yozgat’ta değil, Türkiye’nin dört bir yanında duyurmuş durumda. İster kahvaltı sofralarının yıldızı, ister çay saatlerinin vazgeçilmezi olsun, saya çöreği her haliyle bir efsane. Peki, bu leziz çöreği evinizde denemeye ne dersiniz? İşte adım adım saya çöreği tarifi ve bu yöresel tat hakkında bilmeniz gerekenler.
MALZEMELER
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı (tepeleme) yoğurt
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
6 su bardağı un
Arası için:
100 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
YAPILIŞI
- Saya çöreği hamur için süt, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu karıştırma kabına alın.
- Malzemeleri bir çırpıcı yardımıyla güzelce çırpın. Daha sonra unu yavaş yavaş ilave edin. Yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp dinlendirin.
- Tereyağını eritin. Üzerine sıvıyağ ekleyip karıştırın. Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün.
- Bezeleri tek tek servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız bezeyi fırın tepsisine alın ve üzerini yağlayın.
- Bu şekilde 4 kat çıkın. En üsteki bezeyi yağlamayın. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın.
- İlk hazırladığımız bezeleri tezgaha alıp açalım. Yağlı olduğu için kolayca açılacaktır.
- İlk olarak elinizle bastırıp merdane yardımıyla büyütün. Açtığınız hamurun en üstüne yağdan sürüp rulo şeklinde sarın. Son olarak ruloyu gül böreği şeklinde sarın.
- Bir tabağa alın ve üzerini streçleyip buzdolabında 1 saat dinlendirin.
- Dinlenen hamurları elinizle genişletip merdane yardımıyla çok büyük olmayacak şekilde açın. Açtığınız hamurları fırın tepsisine alın.
- Üzerine yumurta sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika kontrollü pişirin.
- Saya çöreği hazır. İlk sıcağı çıkan çörekleri servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
