Güneydoğunun incisi içli köfteyi büyük küçük demeden hepimiz bayılarak yeriz. Türk mutfağında nam salmış içli köftenin tarifini sizler için paylaştık. Özenerek hazırladığımız içli köfte tarifini evinizde mutlaka denemelisiniz...
Türkiye'nin belli bölgelerinin geleneksel yemekleri arasında olan içli köfte yapımı zor ve meşakatli olduğu için gündelik yemek olmaktan çıkıp özel gün yemeği sınıfına girmiştir. Tek başına ana yemek olarak servis edebileceğiniz gibi sofralarınız da ara sıcak olarak da servis yapabilirsiniz. Parmaklarınızı yedirtecek içli köfte tarifine hazır olun.
İşte o mükemmel lezzetin tarifi şöyle;
MALZEMELER
İÇ HARCI İÇİN
Yarım kg orta yağlı dana kıyma
Yarım kg kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı yada margarin
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Tuz
Karabiber
Pul biberDIŞI İÇİN
1 kg köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
2 su bardağı ılık su
1 yumurta
Tercihe göre 250 gr yağsız dana kıyma
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pul biberKIZARTMAK İÇİN
Sıvıyağ
HAŞLAMAK İÇİN
Sıcak su
YAPILIŞI
Tenceremize kıymaları suyu çekene kadar kavuralım. İnce ince doğradığımız soğanları ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Soğanlar suyunu salıp iyice kavrulunca tuzu, karabiberi, pul biberi, salçayı, tercihinize göre tereyağını veya margarini, çekilmiş cevizi ekleyelim. Kıymalı harcımızı soğumaya bırakalım.
Başka bir kapta bulguru ve irmiği ılık suyla ıslatıp biraz şişmesini bekleyelim.
Baharatları, yumurtayı, tercihen kıymayı (dışının çatlamaması için) ,salçayı ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğuralım. Elimize yoğurduğumuz dış harçtan yumurta büyüklüğünde alıp elimizde yuvarlayıp içine 1 tatlı kaşığı kıyma harcından koyalım. Güzelce şekil verelim. İsteğe bağlı kızgın yağda kızartabilirsiniz yada kaynayan suyun içine içli köfteleri atıp haşlayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
