Osmanlı mutfağının eşsiz tatlarından olan Saray Helvası günümüzde Kastamonu ve Kocaeli'nin el lezzetiyle birleşip damak tadımızı şenlendirmeye devam ediyor. Herkesin merak ettiği Kastamonu Saray Helvası'nın tarifiyle artık evlerinizde rahatlıkla yapabilirsiniz.
Kahvaltılarımızın vazgeçilmez muhteşem lezzetleri arasında olan Saray Helvası'nı bayramlarda da rahatlıklar şeker niyetine servis edebilirsiniz. Kastamonu yöresine ait Osmanlı mutfağından çıkan Saray Helvası, Kocaeli'nin de yöresel tatlılarındandır. Pratik malzemelerle kolaylıkla elde edebileceğiniz bu tatlımız Un, şeker ve pudra şekerinden yapılmaktadır. İşte kolay malzemelerle damak tadınızı şenlendirecek Saray Helvası'nın tarifi ve yapılışı...
SARAY HELVASI TARİFİ İLE KENDİNİZİ 17. YÜZYILDA HİSSEDECEKSİNİZ
Saraylara laik Kastamonu Saray Helvası ile kendinizi 17. yüzyılda hissedeceksiniz. Kastamonu'da Çekme Helva diye de adlandırılan bu tatlımız Kocaeli'de ise Osmanlı döneminden bu yana Saray Helvası olarak isimlendirilmiştir. Yapılışı kolay malzemelerden elde edilen bu helvamız günümüzde de hala en çok sevilen tatlı çeşitlerinden. Genelde hazır aldığımız bu tatlımızı artık evlerinizde basit malzemelerle gönül rahatlığı ile uygulayabilirsiniz. Üzerini Antep fıstığı ile de süsleyerek göz zevkinizi kamaştırabilirsiniz.
MALZEMELER
2,5 su bardağı un
Yarım paket margarin veya tereyağı (125 gram)
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
SARAY HELVASI NASIL YAPILIR?
Öncelikle yarım paket yağımızı tavaya koyup, iyice eritelim. Daha sonra başka bir tavaya 2,5 bardak unumuzu ekleyelim. Unumuzun rengi dönene kadar kavuralım. Kavruk kokusu duyana kadar 10 dakika daha bu işlemi devam ettirelim. Unumuzun kavrulduğunu görünce 1 su bardağı pudra şekerimizi ve 1 paket vanilyamızı bir süzgeçte eleyelim. Ve unumuza ekleyelim. Daha sonra erittiğiniz tereyağımızı unumuza döküp iyice karıştıralım. Islak kum görüntüsü oluşunca bırakalım karışımı. Karışımızı kare ya da dikdörtgen bir borcama döküp bardakla bastırarak yayalım. Ve düz bir görüntü oluşturalım. Elde ettiğiniz düz görüntüden sonra dilimleyip, buzdolabımıza atıp bekletelim.
NOT: Helva soğumadan dilimlenmelidir. Unun topaklanmaması için un yavaş yavaş eklenip, kavrulmalıdır. Elde edilen helva oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir.
