Adana'yı yalnızca kebabı ile meşhur zannediyorsanız büyük bir yanılgıya düşersiniz. Farklı lezzetleri bünyesinde barındıran Adana meşhur Adana tavasıyla da parmak ısırtıyor. Deneyen her gün yemek istiyor denemeyen pişmanlığını yaşıyor. İşte Adana tava tarifi…
Adana Tava, Adana'nın ünlü kebap kültüründen ilham alarak, et ve sebzelerin mükemmel uyumunu sofralarınıza taşıyan nefis bir yemektir. Hem pratik hem de doyurucu olan bu tarif, özellikle kuzu etiyle yapılan lezzetli bir akşam yemeği alternatifi sunar. Adana'nın o meşhur kebap tadını evde deneyimlemek isteyenler için, işte Adana Tava tarifi ve dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
ADANA TAVA TARİFİ
Malzemeler:
500 gr kuşbaşı kuzu eti
2 adet domates
4 adet patlıcan
1 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı zeytinyağı
ADANA TAVA NASIL YAPILIR?
Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları yıkayıp, uçlarını kesip alacalı soyun. Küp küp doğrayıp, tuzlu suda 20-30 dakika bekletin. Ardından iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Sebzeleri Doğrayın: Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları soyup iri iri doğrayın. Biberleri halka halka, domatesleri ise kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Etleri Kavurun: Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyip, etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler kızardığında doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
Sebzeleri Ekleyin: Doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.
Domatesleri ve Patlıcanları Ekleyin: Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin, domateslerin suyunu salıp çekmesini bekleyin. Son olarak, patlıcanları da ekleyip, tüm malzemeleri birkaç dakika karıştırarak kavurun.
Baharatları ve Suyu Ekleyin: Tuz ve karabiberi ekleyin, ardından 1 çay bardağı suyu ilave edin. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
Son Dokunuş ve Servis: Patlıcanlar ve etler iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Yemeğiniz piştikten sonra, ocaktan alıp 5 dakika kadar dinlendirin ve sıcak servis yapın.
Servis Önerileri:
- Adana Tava'nın yanına sade basmati pilavı veya tereyağlı pilav harika gider.
- Yoğurt, yemeğin zengin ve yoğun tadını dengeleyerek mükemmel bir eşlikçi olacaktır. Sarımsaklı yoğurt ise en ideal seçeneklerden biri.
- Taze bir mevsim salatası, marul, domates ve salatalık ile yemekle harika bir uyum sağlar.
- Limon dilimleriyle sunum yaparak, tatlı ve ekşi arasında güzel bir denge oluşturabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Patlıcanların Acılığını Almak: Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, hem acılığını alır hem de fazla yağ çekmelerini engeller.
- Etleri Kavururken: Etleri yüksek ateşte kavurun, böylece etlerin dışı kızarırken içi de yumuşacık olur.
- Pişirme Süresi: Kuzu etinin yumuşak olması için kısık ateşte uzun süre pişirmeyi tercih edin.
- Sosu Yoğunlaştırmak: Domateslerin suyunu salıp çekmesini bekleyin, bu sayede yemeğin sosu daha lezzetli ve kıvamlı olur.
Afiyet olsun!
