Dünyanın farklı noktalarında farklı lezzetler yer alırken İtalyan mutfağına özgü bu lezzet Türkiye'de sevilen lezzetler arasına yerleştir. Herkesin kafeleri, Pastaneleri dolaşarak aradığı bu lezzeti artık evde yapmakta son derece basit oluyor. Şekli ıstakoza benziyor lezzeti ısırınca ortaya çıkıyor. İşte Sfogliatelle tarifi…
İtalya'nın Campania bölgesine özgü bir lezzet olarak bilinen Sfogliatelle, bir hamur işi türü olarak sofralarda yerini alıyor. Sfogliatelle kelimesi küçük ince katmanlar anlamına gelmektedir. Bu lezzetin her katmanının ayrı ayrı belli olması ve kavisli şekilleri nedeniyle Istakoz kuyruğuna benzetildiği de biliniyor. Malzemelerinizi hazırladıysanız şimdi hep birlikte bu lezzeti tatma aşamasını geçelim.
SFOGLİATELLA TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 tutam tuz
175 ml su
İç dolgu için:
2 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 tutam tuz
500 gr ricotta peyniri
1 adet yumurta
Yarım çay kaşığı vanilya
1 tutam tarçın
50 gr portakal kabuğu rendesi
Üzeri için:
Pudra şekeri
SFOGLİATELLA NASIL YAPILIR?
- Derin bir kapta un, tuz ve balı ekleyin ve ardından sert bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Yavaş yavaş su ekleyip yoğurmaya devam edin ve hamuru tezgaha alıp pürüzsüz ve esnek hale gelinceye kadar yoğurun. Üzerini streçleyip 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 30 dakika sonunda hamuru 4 parçaya bölün. Bir parçayı alın ve makarna makinesinden geçirin.
- En geniş ayarı kullanarak yuvarlayın, ardından ikiye katlayın ve tekrar yuvarlayın. Diğer hamurları da aynı şekilde açın. açtığınız hamurların üzerine fırça yardımıyla ince bir tabaka tereyağı sürün.
- Diğer hamurları da açıp üzerlerine tereyağını sürün.
- Daha sonra, ince hamur tabakalarını katlayarak silindir oluşturun. Hamurun etrafını sararak silindir şeklini almasını sağlayın. Hamurun sertleşmesi için üzerini nemli bir bez ile kapatıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
- İç dolgu için süt, şeker ve tuzu sos tenceresine alarak kaynatın, irmik ekleyin ve yoğunlaşıp kıvam alana kadar karıştırın.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın ve pürüzsüz bir dolgu oluşturmak için kalan malzemeleri ekleyin ve buzdolabında dinlendirin.
- Hamuru buzdolabından çıkartıp 1 cm kalınlığında parçalara kesin.
- Koni şekli oluşturmak için, tereyağı ile yağlanmış parmaklarınızı kullanarak hamuru açın.
- İç dolgudan bir kaşık alıp hamurun ortasına koyun ve kenarlarını kapatın.
- Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Sfogliatella fırından çıktıktan sonra soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
