Evde fasulye turşusu yapmak oldukça kolaydır ve lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz. İşte fasulye turşusu tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler:
• 1 kg taze fasulye
• 1 baş sarımsak (dişlerine ayrılmış ve soyulmuş)
• 1 su bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 litre su
• 1 demet dereotu (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
• 1-2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
Hazırlık:
1. Fasulyelerin Hazırlanması: Fasulyeleri yıkayın ve uçlarını kesin. Eğer uzunlarsa, ortadan ikiye bölebilirsiniz.
2. Blanş Etme: Fasulyeleri kaynar suya atın ve 3-4 dakika kadar haşlayın. Ardından hemen soğuk suya alın ve süzün. Bu işlem fasulyelerin rengini korumasını sağlar ve turşunun daha çıtır olmasına yardımcı olur.
3. Turşu Suyu: Bir tencerede su, sirke, kaya tuzu ve şekeri karıştırarak kaynatın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. İsterseniz limon tuzunu da ekleyebilirsiniz. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Kavanozların Hazırlanması: Temiz ve kuru cam kavanozlara fasulyeleri dik olarak yerleştirin. Aralarına soyulmuş sarımsak dişlerini, dereotu, defne yaprağı ve tane karabiberi serpiştirin.
5. Turşu Suyunu Dökme: Soğumuş turşu suyunu kavanozlara dökün, fasulyelerin tamamen suyun içinde olduğundan emin olun. Kavanozun ağzında biraz boşluk bırakın.
6. Kapakların Kapatılması: Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Eğer kapaklarınız yeni değilse, kapakları kaynar suda birkaç dakika bekleterek sterilize edebilirsiniz.
Bekleme Süresi:
Kavanozları serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta bekletin. Bu süre zarfında fasulyeler turşu haline gelecektir. Turşularınızı açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları:
1. Tuz Miktarı: Kaya tuzu kullanmak turşunun daha lezzetli olmasını sağlar. İyotlu tuz kullanmamaya özen gösterin, çünkü iyot turşunun rengini ve dokusunu etkileyebilir.
2. Blanş Etme: Fasulyeleri kısa süre haşlayıp soğuk suya almak, turşunun rengini korur ve daha çıtır olmasını sağlar.
3. Sirke: Üzüm sirkesi veya elma sirkesi kullanabilirsiniz. Sirke, turşunun lezzetini ve dayanıklılığını artırır.
4. Sterilizasyon: Kavanozların ve kapakların temiz ve kuru olduğundan emin olun. Kapakları kaynar suda sterilize etmek, turşunun bozulmasını önler.
5. Bekleme Süresi: Turşunun tam lezzetini alması için en az 2-3 hafta bekletin.
Bu tarif ve püf noktaları ile evde lezzetli ve çıtır çıtır fasulye turşusu yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
