Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden olan İskender kebabı, her lokmasında verdiği lezzetle herkesi kendine hayran bırakıyor. Genelde dışarıda yemeyi tercih ettiğimiz İskender kebabını evde yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Sizde bu tarifle en lezzetli İskender kebabını yapabilirsiniz. İşte evdeki malzemelerle en lezzetli İskender kebabı tarifi...
Kebap dendiğinde akan sular durur. Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden olan İskender kebabı her lokmasında ayrı bir zevk verir. Genelde dışarıda hazır olarak tükettiğimiz İskender kebabını evde kolayca yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Sizler için evde yapımı aşırı rahat bir İskender kebabı tarifiyle geldik. Bu tarifle misafirlerinize enfes bir İskender kebabı yapabilirsiniz. İşte o tarif...
EVDE İSKENDER KEBAP TARİFİ
MALZEMELER
DÖNER İÇİN
- 400 gram dana tranç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
SOS İÇİN
- 200 ml domates püresi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
SERVİS İÇİN
- Tırnak pide
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet domates
- 4 adet sivri biber
- Yoğurt
İSKENDER KEBABININ HAZIRLANIŞI
- İlk olarak dana etini streç filmine iyice sarıp dondurucuya atın. İsterseniz etinizi bir gün öncesinden ya da yapılıştan 30 dakika önce çıkarın ve çözülene kadar sabırla bekleyin.
- Sonrasında elinize aldığınız keskin bir bıçakla etinizi ince yaprak halinde kesin. Dilimlediğiniz etleri yapışmaz yüzeyli bir tavada kapağı kapalı olarak pişirin.
- Kestiğiniz etleri suyunu çekene kadar pişirin. Etleriniz suyunu çektiği halde pişmediyse biraz daha su ekleyip pişirebilirsiniz.
- Etiniz pişirdikten sonra 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek bir tavada kızartın. Tuzla karabiber ekledikten sonra etinizi ocaktan alın.
- İskender'in sosu için bir sos tenceresine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve ısıtın. Isınan yağa 200 ml domates püresi, 1 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyerek kaynamaya bırakın. Sosunuz kaynayınca ocaktan alın.
- Tırnak pideleri küp küp doğrayın. Bir başka tavada tereyağını eritin ve doğramış olduğunuz pideleri hafifçe pembeleşinceye kadar kızartın.
- İskender'i servis ederken koyacağınız domates ve sivri biberi de bir başka tencerede kızartın.
- Son olarak İskender'in üzerine dökeceğiniz tereyağını ısıtın.
- İskender'in servis sırasında her bir parçasının sıcak olabilmesi için hızlı ve verimli çalışmaya dikkat edin. Tırnak pideleri herhangi bir pişirme işlemine başlamadan doğrayıp hazırlayabilir, sosunuz pişerken etinizi de aynı anda pişirebilirsiniz.
- Yemeğinizi servis etmek için önce kızarttığınız pideleri tabağın zeminine yayın. Pidelerin üzerine sıcak domates sosunu gezdirin ve sosun üzerine de pişirdiğiniz etleri yerleştirin. Tabağın kenarına kızarttığınız domates ve biberler ile yoğurdu da koyun. Son olarak kızmış tereyağını yemeğinizin üzerine dökün.
İSKENDER KEBABININ PÜF NOKTASI!
- Etinizi mutlaka 30 dakika öncesinde ya da bir gün önceden buzlukta bekletin.
- Pişirirken tencerenin kapağını kapatırsanız etler daha hızlı sürede hazır hale gelecektir.
- Domates ve salçayla hazırlanan sosun içerisine az miktarda toz şeker ekleyerek daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz.
- Pidelerin küçük küçük kesilmesi de önemli noktalardan biridir. Küçük parçalar daha çabuk kızararak pidenin çiğ kalmasını önleyecektir.
