Türk mutfağının en leziz ve zengin tariflerinden biri, özellikle et severlerin vazgeçilmezi olan kuzu ciğeri, doğru yöntemlerle pişirildiğinde adeta lokum kıvamında olur. Peki, ciğerin bu kadar mükemmel olmasını sağlayan sır nedir? İşte, ağzınızda dağılan kuzu ciğer şişin sırrını keşfetmeniz için harika bir tarif!
Türk mutfağının en lezzetli ve geleneksel tariflerinden biri kuzu ciğer şiştir. Kuzu ciğerinin yumuşak yapısı ve hafif aromatik lezzeti, doğru pişirme teknikleriyle birleştiğinde adeta lokum kıvamına gelir. Eğer siz de evde, restoranlardaki gibi kusursuz bir kuzu ciğer şiş yapmak istiyorsanız, işte tam tarif...
MALZEMELER
1 kilogram kuzu ciğeri
300 gram kuyruk yağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
Servisi için:
2 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı sumak
YAPILIŞI
- Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdükten sonra kağıt havlu yardımıyla kuruladığınız kuzu ciğerini küçük parçalar halinde kesin.
- Tuz ile harmanlayın.
- Kuyruk yağını ciğerlerle uyumlu olacak şekilde kesin.
- Ciğer parçalarını şişlere geçirmeye başlayın.
- İki ya da üç parça ciğerin ardından bir parça kuyruk yağı takın.
- Aynı işlemi tüm şişlere uygulayın.
- Ciğer şişleri mangal ateşinde ters yüz edip her tarafı kızarana kadar pişirin.
- Kimyon serpip yufka ekmekleri eşliğinde sıcağı sıcağına servis tabaklarına aldığınız ciğer şişleri, piyazlık doğradıktan sonra sumakla harmanladığınız kuru soğanlar eşliğinde servis edin.
AFİYET OLSUN
