Yaprak sarması, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olmasının yanı sıra, uzun süre saklanabilmesiyle de pratik bir yemek alternatifi sunar. Ancak, sarmaları dondurduktan sonra çözüldüğünde pirincinin dağılmadan sağlam kalması, çoğu ev hanımının karşılaştığı en büyük zorluklardan biridir. İşte dondurucuda pirinci asla kırılmayan yaprak sarması tarifi!
Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan yaprak sarması, zahmeti kadar keyfi de bol bir yemek. Ancak dondurucuda saklanacak yaprak sarmalarını hazırlarken bazı püf noktalarına dikkat edilmezse, pirinçlerin kırılması ya da iç harcın dağılması gibi can sıkıcı durumlarla karşılaşabilirsiniz. İşte size, dondurucuda pirinçleri asla kırılmayan yaprak sarması yapmanın altın kuralları ve tarifin detayları.
MALZEMELER
Salamura yaprak
İç harcı için:
1 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
2 çay kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı pul biber
Yarım tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1,5 çay kaşığı tuz
1 avuç maydanoz
2 diş sarımsak
Yarım su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
- Tenceremize zeytinyağı, sarımsak ve soğanı alıp kavurmaya başlayalım.
- Kavrulmaya yakın soğanlarımızın üzerine biber salçası ve domates salçasını ilave edip pişirmeye devam edelim.
- Ardından kavrulan soğanlarımızın üzerine önceden ıslattığımız pirinç, pul biber, karabiber, tuz ve kuru naneyi ekleyip karıştıralım.
- Şimdi sıcak suyu ekleyip karıştırarak tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakalım.
- İyice suyunu çeken iç harcımızın içine 1 avuç ince kıyılmış maydanozu ekleyip dinlenmeye bırakalım.
- Daha sonra kapağımızı açıp harcımızı iyice karıştıralım. Hazırlanan iç harcımızı bir kaba aktaralım ve yapraklarımızı sarmaya başlayalım.
- Yaprağımızı parlak kısmı dışa gelecek şekilde yerleştirip mat ve damarlı kısmına iç harcından bir kaşık ekledikten sonra kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca saralım. Tüm iç harcımız bitene kadar sarmaya devam edelim.
- Buzdolabı poşetlerine veya saklama kabına dizip, dondurucuya atıyoruz.
- Sarmanın pişirme aşamasından sonra dağılmaması için iç harcı dengeli koymaya dikkat edin.
- Sarmayı pişireceğimiz zaman çözülmesini beklemeden tencereye alalım ve üzerine çıkacak kadar su ekleyelim ve limon dilimleyip, üstüne koyalım.
- Kaynayana kadar orta ateşte kaynayınca kısık ateşe alalım ve ocaktan almaya yakın zeytin yağını dökelim ve salçalı suyunu da koyalım. Pişince alalım.
Afiyet olsun.
