Karadeniz’in incisi Amasya, tarihi ve doğal güzellikleri kadar mutfağıyla da büyülüyor. Elmasıyla ünlü bu şehrin mutfak kültüründe önemli bir yeri olan Amasya çöreği, yüzyıllardır sofraları süsleyen geleneksel bir lezzet. Peki, bu eşsiz tat nasıl hazırlanır? İşte adım adım Amasya çöreği tarifi ve hikâyesi…
Karadeniz’in incisi Amasya, tarihi güzellikleri kadar kendine has lezzetleriyle de adından söz ettiriyor. Bu özel şehirdeki mutfak kültürünün önemli bir parçası olan Amasya çöreği, yıllardır hem yerel halkın hem de şehri ziyaret edenlerin gözdesi olmayı sürdürüyor. Şimdi, bu geleneksel lezzeti evde denemeye ne dersiniz? İşte size hem pratik hem de nefis bir tarif!
MALZEMELER
7 su bardağı elenmiş un
2,5 su bardağı ılık su
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1tatlı kaşığı tuz
Açmak için:
1 su bardağı zeytinyağı
İç harcı için:
1,5 su bardağı dövülmüş haşhaş
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ceviz içi
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
- Amasya çöreği için derin bir kaba su ve mayayı alın.
- Üzerine un ve tuzu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru mayalanmaya bırakın.
- İç harç için haşhaş, yağ ve cevizi karıştırın.
- Mayalanan hamuru 5 eşit parçaya bölün. Bezelerden birini tezgaha alın ve hafif yağlanmış tezgahta bezeyi açın.
- Üzerine haşhaşlı karışımdan sürün. İkinci bezeyi de açıp hamurun üzerine yayın. Bu şekilde tüm bezeleri hazırlayın.
- Hamuru elinizle açabildiğiniz kadar genişletin. Daha sonra her iki tarafını içeri doğru katlayın.
- Daha sonra uzun şeritler olacak şekilde kesin.
- Kestiğiniz her şeridi uzatarak burgu şeklinde kıvırın.
- Hamurları tepsiye yan yana dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 20 dakika mayalandırın. Güzelce tepsi mayası olduktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.
- Dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
