Biber dolması yapmak, düşündüğünüz kadar zor değil! İşte, bu klasik lezzeti daha da özel kılacak bir sır: Harcınıza ekleyeceğiniz kuş üzümü. Bu küçük ama etkili malzeme, yemeğinize tatlı ve hafif asidik bir dokunuş katacak ve biber dolmanızı bambaşka bir boyuta taşıyacak.
Kuş üzümü, özellikle Akdeniz mutfağında sıklıkla kullanılan bir malzeme olarak, birçok şefin gizli silahı konumunda. Pirinç, et ve baharatlarla birleştiğinde, muhteşem bir lezzet şöleni ortaya çıkıyor. Bu sayede, biber dolmanızın tadını, aromasını ve görünümünü zenginleştirerek sofralarınıza farklı bir hava katabilirsiniz.
İşte nefis bir biber dolması tarifi:
MALZEMELER
• 1 su bardağı pirinç
• 8 adet dolmalık biber
• 1 orta boy soğan
• 2 tatlı kaşığı çam fıstığı
• 2 tatlı kaşığı kuş üzümü
• Bir tutam maydanoz ve dereotu
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Çay kaşığı ucuyla kimyon (çok az)
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet domates
• Tereyağı veya sıvı yağ (zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
YAPILIŞI
1. Öncelikle, dolmalık biberlerin saplarını nazikçe çıkarın ve çekirdeklerini temizleyerek iyice yıkayın.
2. Bir tencereye yemeklik doğradığınız soğanları alın ve yağda pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra çam fıstıklarını ekleyin ve hafifçe kavurmaya devam edin.
3. Ardından, yıkanmış pirinçleri ekleyin ve harcı birkaç dakika daha kavurun. Kuş üzümünü ekleyin ve üzerine bir bardak sıcak su ilave ederek kısık ateşte pirinçlerin suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp harcın soğumasını bekleyin.
4. Soğuyan harcınıza baharatları ve ince doğradığınız maydanoz ile dereotunu ekleyip iyice karıştırın.
5. Hazırladığınız iç harcı, temizlenmiş biberlerin içine doldurun ve her birinin ağız kısmını bir dilim domatesle kapatın.
6. Tencereye yerleştirdiğiniz dolmaların yarısına gelecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Suyunu çektiğinde, biber dolmalarınız hazır olacak!
Bu tarifle, biber dolmalarınız hem lezzetli hem de görsel olarak etkileyici olacak. Afiyet olsun!
