Türk mutfağının zengin çeşitliliği arasında, el açması gül böreği kendine has lezzeti ve zarif görünümüyle dikkat çekiyor. Annelerin ve ninelerin elinden çıkan bu börek, hem gözlere hem de damaklara hitap eden nadide tariflerden biri. İşte bu eşsiz lezzetin sırrını ve yapım aşamalarını sizler için derledik.
Anadolu’nun kadim sofralarından günümüze uzanan, ev yapımı böreklerin en zarif ve lezzetli örneklerinden biri olan el açması gül böreği, misafirlerinizi büyüleyecek ve sofralarınıza neşe katacak. Bu börek, adını zarif gül şekli almasının yanı sıra, el emeği ile hazırlanmasından alır. İşte, mutfaklarınızda bu eşsiz lezzeti yaratmanız için gereken tarif.
MALZEMELER
Hamuru İçin:
2.5 su bardağı un
1/2 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
Açmak İçin:
100 gram tereyağı
1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
5 dal pırasa (kıyılmış)
1 paket ıspanak (dondurulmuş)
2 adet havuç (rendelenmiş)
1.5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı taze lor peyniri
Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu
YAPILIŞI
Bir kasede un, su ve tuzu güzelce karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edene dek 10 dakika kadar iyice yoğurun.
Pürüzsüz ve biraz sert yapılı olan hamuru 6 eşit bezeye ayırın ve elinizde yuvarlayın.
Hamurları merdane veya oklava yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Bir tabakta hamurların aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste dizin ve 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
Bu sırada iç harcı hazırlayın. Pırasaları bir tavada yağ ile birlikte soteleyin. 2-3 dakika aralıkla havuç ve ıspanağı da ilave edip, ıspanak suyunu salıp çekene dek pişirin.
Harca tuz ve karabiber ilave edip tatlandırın.
İç harç hazır olduktan sonra bir kaseye alıp soğutun.
Dinlenmiş olan hamurlardan birini çarşaf veya masa örtüsünün üzerine alın.
Hamuru parmak uçlarınızla yavaş hareketlerle içten dışa doğru çekerek, olabildiğince ince olacak şekilde açın.
Soğumuş olan harcı açtığınız hamurun uç kısmına yerleştirin ve rulo şeklini getirip gül böreği şeklini verin.
Lor peynirini de ister sade olarak, ister ıspanaklı harçla birlikte hazırlayabilirsiniz.
Hazırladığınız börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alın ve her birinin üzerine tekrar eritilmiş tereyağı sürün.
Yumurta sarısını da arzuya üzerlerine sürdükten sonra susam, çörek otu ve mavi haşhaş serpiştirin.
200 derece fanlı programa ayarlanmış fırında 30-40 dakika kontrollü olarak pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra sıcacık böreklerinizi servis edin.
Afiyet olsun!
