Tatlı dünyasının vazgeçilmezlerinden biri olan kalburabastı, özellikle bayram sofralarının baş tacıdır. Türk mutfağının köklü tatlılarından olan kalburabastı, adını yapımında kullanılan kalburdan alır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bu enfes tatlının tarifi...
Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan kalburabastı, Osmanlı döneminden günümüze kadar uzanan köklü bir geçmişe sahip. Bu eşsiz tatlı, adını şekil verme aşamasında kullanılan "kalbur" adı verilen aletten alır. Kalburabastı, özellikle bayram sofralarının ve özel günlerin en çok aranan lezzetlerinden biridir. Şimdi, bu geleneksel tatlının tarifini ve püf noktalarını sizinle paylaşmak istiyoruz.
MALZEMELER
125 gram tereyağı
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı irmik
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
İç harcı için;
İri kıyılmış ceviz
Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon
YAPILIŞI
- Tatlımıza başlamadan önce şerbetimizi yapalım.
- 3 su bardağı şeker ve suyu tencereye alalım kaynasın, kaynadıktan sonra 1 dilim limonu içine atıp orta ateşte 10 dk daha kaynatalım şerbet hazır. Soğumaya bırakalım.
- Karıştırma kabına tereyağı, yumurta, yoğurt, irmik ve sıvı yağıda ekleyip vanilya ve kabartma tozunu ilave edelim .
- Ununu da kontrollü bir şekilde eledikten sonra ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edelim.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım, hamurları silikon kalburabastı matımıza elimizle bastırarak açalım ve arasına ceviz koyup, kapatalım yada süzgeç ile yapın her bir hamuru bu şekilde yapıp tepsiye dizelim.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirelim.
- Tatlımızın ilk sıcağı geçtikten sonra soğuk şerbeti üzerine dökelim.
- 2-3 saat dinlendirdikten sonra afiyetle yiyelim.
AFİYET OLSUN...
