MasterChef'in usta şefi Somer Sivrioğlu’nun börek tüyosu tüm böreklerin lezzetini katlıyor. Börek pişirirken dikkat edilmesi gereken belli başlı püf noktalar bulunmaktadır. Kendine özgü tarifleri ile Türk mutfağına yön veren Somer Sivrioğlu, bu kez börek yapmanın tüm inceliklerini anlattı.
Somer Sivrioğlu paylaştığı püf noktalarıyla adından sıkça söz ettiriyor. Börek yaparken bu aşamaları izleyenler böreklerin lezzetini ikiye katlayacak. Her gelen misafir sizden muhteşem Böreklerin tarifini isteyecek. İşte börek yapmanın incelikleri…
İŞTE SOMER ŞEF'İN VERDİĞİ O LEZZET SIRLARI
1. Malzemeleri hazırlayın. Unu eleyin ve büyük bir kaba alın. Tuz ekleyin. Yumurtayı ilave ederek kenarlardan başlayarak yoğurun. Yavaşça su ilave ederek hamuru toparlayın. Hamuru en az 40 dakika yoğurun ve üzerini bir bezle örtüp en az 1,5 saat dinlendirin.
2. Hamuru 10 eşit parçaya ayırın ve bezle kaplayın. Unlanmış bir yüzeyde hamur bezelerini incecik açın. Yufkaların ince olması önemlidir. Açtığınız yufkaları bez üzerine serin. 10 yufkayı açtıktan sonra hepsini dörde bölmüş olacaksınız.
3. Hamurları haşlamak için kaynar suya tuz ve limon sıkın. Haşladığınız hamurları süzgece alın ve sularının süzülmesini sağlayın.
4. İç harç için maydanozu kıyın ve peyniri rendeleyin veya ezin. Maydanozla birlikte harmanlayın. İsteğe göre kıymalı da yapabilirsiniz.
5. Yağlanmış bir fırın tepsisine kuru yufkayı serin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve peynirli iç harçtan serpiştirin. Ardından haşladığınız yufkayı ekleyin ve yeniden harç ekleyin. Bu işlemi son yufka kalana kadar tekrarlayın ve her yufkanın üzerine tereyağı sürün. Tepsinin üstüne kuru yufkayı yerleştirin ve tereyağı sürün. Su böreğini 180 derece öncesinden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Böreği ters çevirerek her iki tarafının da pişmesini sağlayın. Afiyet olsun.
Su böreğinin püf noktaları şunlardır:
- Yufkalar ince açılmalı ve her kat arasına tereyağı sürülmelidir.
- Hamur iyi yoğrulmalıdır.
- Su böreği her iki tarafı da pişirilmelidir.
- Malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edilmelidir.
- Taze malzemeler kullanın
