Sarımsak turşusu, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak bilinir. Sarımsak turşusu yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İşte sarımsak turşusu yapmanın püf noktaları:
Malzemeler:
• Taze sarımsak (mümkünse organik)
• Tuz (turşu tuzu veya kaya tuzu önerilir)
• Su
• Sirke (elma sirkesi veya üzüm sirkesi tercih edilir)
• Baharatlar (defne yaprağı, karabiber, hardal tohumu, kırmızı biber, dereotu vb.)
• Cam kavanozlar ve kapakları
Püf Noktaları:
1. Taze ve Kaliteli Sarımsak Seçimi:
• Turşu yaparken taze, sıkı ve kaliteli sarımsak kullanmak önemlidir. Sarımsakların kabukları düzgün olmalı ve yumuşamış olmamalıdır.
2. Sarımsakları Hazırlama:
• Sarımsak başlarını dişlerine ayırın ve kabuklarını soyun. İsteğe bağlı olarak, dişleri bütün olarak veya dilimlenmiş şekilde kullanabilirsiniz.
3. Kavanozların Sterilizasyonu:
• Cam kavanozları ve kapaklarını iyice yıkayın ve sterilize edin. Bu, turşunun uzun süre dayanmasını sağlar ve bozulmasını önler.
4. Tuzlu Su Hazırlama:
• Klasik bir tuzlu su oranı 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz olacak şekildedir. Tuz tamamen eriyene kadar suyu karıştırın.
• İsteğe bağlı olarak bu karışıma sirke ekleyebilirsiniz. Genellikle 1 litre suya 1 su bardağı sirke oranı kullanılır.
5. Baharat Kullanımı:
• Sarımsak turşusuna lezzet katmak için defne yaprağı, karabiber taneleri, hardal tohumu, kırmızı biber ve dereotu gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
6. Sarımsakları Kavanoza Yerleştirme:
• Sarımsak dişlerini kavanoza sıkıca yerleştirin. Aralarına baharatları serpiştirin.
7. Tuzlu Suyu Ekleyin:
• Hazırladığınız tuzlu suyu veya sirke karışımını sarımsakların üzerini tamamen kaplayacak şekilde kavanoza dökün. Sarımsakların suyun altında kalması önemlidir.
8. Kavanozları Kapatma:
• Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Eğer kapaklar tam oturmuyorsa, turşunun hava almasını önlemek için streç film kullanabilirsiniz.
9. Fermentasyon Süreci:
• Kavanozları serin ve karanlık bir yerde, oda sıcaklığında 1-2 hafta bekletin. Bu süre zarfında sarımsaklar fermente olacak ve lezzetlenecektir.
• Ara sıra kavanozları kontrol edin ve gerekirse sarımsakların suyun altında kalmasını sağlamak için üzerine ağırlık koyun.
10. Olgunlaşma Süreci:
• Sarımsak turşusu genellikle 1-2 hafta içinde olgunlaşır, ancak daha uzun süre bekletirseniz daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Fermentasyon tamamlandıktan sonra turşuları buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ek İpuçları:
• Sarımsakların Rengi: Fermentasyon sırasında sarımsakların rengi yeşile veya maviye dönebilir. Bu doğal bir reaksiyondur ve tüketimi güvenlidir.
• Aromalar: Turşunun lezzetini artırmak için limon dilimleri veya taze otlar ekleyebilirsiniz.
• Sıcaklık Kontrolü: Fermentasyon sürecinde sıcaklık önemlidir. Oda sıcaklığında (18-22°C) fermente etmek idealdir.
Afiyet olsun!
