Tereyağının mis kokusu, soğanlı kıymalı harcın muhteşem uyumu ve çıtır hamuruyla Bafra pidesi, Karadeniz mutfağının en özel lezzetlerinden biri! Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarifle sofralarınıza şenlik katın.
Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Bafra pidesi, mis gibi tereyağı, kıymalı harcı ve çıtır çıtır hamuruyla sofraları şenlendiriyor. Samsunlu şeflerden özel tarifle, evde kolayca yapabileceğiniz meşhur Bafra pidesinin detayları burada!
BAFRA PİDESİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 çay kaşığı (silme) instant maya
1 çay kaşığı (silme) tuz
İç harcı için:
300 gram az yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
4 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta sarısı
EV YAPIMI BAFRA PİDESİ TARİFİ
1. Hamurun Hazırlanması
Un, su ve instant maya bir kaba alınarak karıştırılır. Karışım, tezgah üzerinde ya da bir kapta 5 dakika yoğrulur.
Yoğurma sırasında tuz eklenir ve hamur, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğrulmaya devam edilir.
Hamur, un serpilmiş bir kaba alınarak üzeri örtülür. Mayalanması için oda sıcaklığında yaklaşık 1,5 saat dinlendirilir.
2. Kıymalı Harcın Hazırlanması
Tavaya kıyma alınır ve üzerine tuz eklenerek kavrulur. Kıyma, suyunu çekip kahverengi bir görünüm alana kadar pişirilir.
Ocaktan alınan kıymanın üzerine küp doğranmış kuru soğan ve karabiber eklenir. Harç karıştırılarak soğumaya bırakılır.
3. Hamurun Şekillendirilmesi
Mayalanan hamur, hafifçe unlanmış tezgaha alınır ve havası bastırılarak çıkarılır. Ardından dört eşit parçaya bölünür.
Her bir parça dıştan içe doğru katlanarak yuvarlanır. Üzerine un serpilerek temiz bir bezle örtülür ve 45 dakika dinlendirilir.
Dinlenen hamurlar, unlanmış tezgah üzerinde merdane yardımıyla uzun ve ince şekilde açılır.
4. Harcın Yerleştirilmesi ve Şekil Verme
Açılan hamurun ortasına, kenarlardan boşluk kalacak şekilde 5 yemek kaşığı kadar kıymalı harç yerleştirilir.
Hamurun kenarları yukarıda birleştirilerek sıkıca kapatılır ve pide, kenarlarından çekilerek uzatılır.
5. Fırında Pişirme
Fırın, 230 dereceye fanlı olarak ayarlanır ve önceden ısıtılır.
Hazırlanan pideler, yağlı kağıt serilmiş tepsiye ikişer ikişer yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, fırının orta rafına yakın bir gözünde 12 dakika pişirilir.
6. Tereyağı ile Son Dokunuş
Fırından çıkarılan sıcak pidelerin üzeri tereyağıyla iyice yağlanır. Daha fazla lezzet için pideye bıçakla kesikler atılarak içine tereyağı parçaları bırakılır.
Pideler dilimlenerek sıcak servis edilir.
Afiyet olsun!
Bu tarifle, Karadeniz’in en sevilen lezzetlerinden Bafra pidesini evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Hem çıtır hamuruyla hem de enfes iç harcıyla bu pide, sofralarınızın favorisi olacak!
