Kuru fasulye ve nohut gibi baklagillerin gaz yapıcı etkisini azaltmak için bazı püf noktaları bulunuyor. İşte sırrı
İşte bu konuda yardımcı olabilecek bazı yöntemler:
1. Islatma Süreci:
• Baklagilleri pişirmeden önce 8-12 saat boyunca soğuk suda bekletin. Bu, gaz yapıcı oligosakkaritlerin bir kısmının suya geçmesini sağlar.
• Islatma suyunu mutlaka dökün ve baklagilleri pişirmeden önce iyice durulayın.
2. Sıcak Su ile Islatma:
• Alternatif olarak, baklagilleri kaynar suya koyup 1-2 dakika kaynatın, ardından ocaktan alıp 1 saat kadar sıcak suda bekletin. Bu yöntem, gaz yapıcı bileşenlerin azalmasına yardımcı olabilir.
3. Karbonat Eklemek:
• Islatma suyuna bir çay kaşığı karbonat eklemek, baklagillerin daha kolay pişmesini sağlar ve gaz yapıcı etkisini azaltabilir. Ancak, fazla karbonat kullanımı besin değerlerini etkileyebileceğinden dikkatli olunmalıdır.
4. Pişirme Sırasında Baharat Kullanımı:
• Kimyon, rezene veya zencefil gibi baharatlar eklemek, sindirimi kolaylaştırabilir ve gaz oluşumunu azaltabilir.
5. Yavaş Pişirme:
• Baklagilleri düşük ısıda ve yavaş pişirmek, gaz yapıcı bileşenlerin parçalanmasına yardımcı olabilir.
6. Konserve Kullanımı:
• Eğer konserve baklagil kullanıyorsanız, konserve suyunu dökün ve baklagilleri iyice durulayın. Bu, gaz yapıcı bileşenlerin bir kısmını uzaklaştırır.
Bu yöntemler, baklagillerin gaz yapıcı etkisini azaltmada yardımcı olabilir. Ancak, herkesin sindirim sistemi farklı olduğu için bu yöntemlerin etkisi kişiden kişiye değişebilir.
