Sonbahar aylarıyla birlikte sofralarda yerini alan palamut, doğru tekniklerle pişirildiğinde unutulmaz bir lezzet sunuyor. MasterChef Türkiye’nin sevilen jüri üyesi Mehmet Şef, palamutun tadını en iyi şekilde alabilmek için önemli püf noktalarını paylaştı.
Sonbaharın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan palamut, doğru pişirildiğinde sofralarda unutulmaz bir lezzet şölenine dönüşüyor. MasterChef Türkiye’nin ünlü jüri üyesi Mehmet Şef, palamut pişirirken dikkat edilmesi gereken püf noktalarını paylaştı. İşte, Mehmet Şef’in özel tarifleri ve lezzet sırlarıyla palamut pişirmenin incelikleri…
Mehmet Şef açıklamasında şu ifadeleri kullandı:
"Balığın ızgaraya yapışmaması önemli. Çoğu kişinin bilmediği bir şey var. 1 litre yağa 1 çay kaşığı un atılacak arkadaşlar. İyice karıştırılacak ve balık bulanacak. Ayrıca balık yağlandıktan sonra derisinin üzerine değil, beyaz yerinin üzerine atılır. Üçüncüsü de balığı ızgaraya attığımızda yaklaşık yarım parmak seviyesinde balık beyazlamadan çevrilmez. Üstte beyazı göreceğiz" dedi.
MALZEMELER
2 dilim palamut
Zeytinyağı
Limon suyu
Tuz
Karabiber
Kekik (isteğe bağlı)
Sarımsak (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
- Palamut dilimlerini bir kaba alın.
- Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik veya ince doğranmış sarımsak ekleyin. İyice karıştırın ve en az 30 dakika marine edin.
- Izgaranızı önceden ısıtın.
- Mangal kullanıyorsanız kömürlerin iyice közleşmesini bekleyin.
- Marine edilmiş palamut dilimlerini ızgaraya yerleştirin.
- Her bir tarafını yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Balığın her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
- Izgara palamutu sıcak servis yapın.
- Yanında limon dilimleri ve taze yeşilliklerle servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
