Malatya, tarih ve doğanın yanı sıra mutfak kültürüyle de dikkat çeken bir Anadolu şehri. Özellikle yöresel yemekleri, misafirperverliğin ve toprakların zenginliğinin bir yansıması olarak karşımıza çıkıyor. Bu eşsiz lezzetlerden biri de Banik Köftesi. Peki, bu özel köfte nasıl yapılır? İşte adım adım Malatya'nın meşhur banik köftesi tarifi:
Malatya, sadece kayısısıyla değil, aynı zamanda zengin yemek kültürüyle de Türkiye'nin önemli mutfak merkezlerinden biri. Bu mutfak kültürünün baş tacı ise şüphesiz banik köfte. Kökeni yüzyıllar öncesine dayanan bu eşsiz lezzet, Malatya'nın yöresel mutfak sanatının en nadide örneklerinden biri olarak kabul ediliyor. İşte bu lezzetin detaylı tarifi şöyle...
MALZEMELER
500 gram kıyma
1 su bardağı ince köftelik bulgur
1/2 su bardağı sıcak su
1 adet orta boy rendelenmiş soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
Kızartmak İçin:
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
YAPILIŞI
- İlk olarak bulguru derin kaba alın. Üzerine sıcak suyu döküp ıslatın. 10 dakika kadar bekletin.
- Üzerine kıyma, soğan, maydanoz ve baharatları da ekleyip yoğurun.
- Cevizden büyük parçalar alarak yuvarlayıp yassılaştırın.
- Ayrı bir kapta, bir adet yumurtayı çırpın. Tavaya yağı ekleyip kızdırın.
- Hazırladığınız köfteleri çırpılmış yumurtaya batırıp, kızgın yağda kızartın.
- Tüm köfteleri bu şekilde pişirin.
- Servis tabağına alın.
Afiyet olsun.
