Son zamanlarda yalancı kelle paça çorbası, artan fiyatlar sebebiyle birçok restoranın tercih ettiği bir yemek haline geldi. Hatta lüks restoranlar bile menülerine bu lezzetli çorbayı eklemeye başladı. Yalancı kelle paça çorbası, klasik kelle paça çorbasının daha basit ve hızlı bir versiyonu. Siz de bu işin ustası olabilirsiniz…
Kemikli dana eti, et suyu ve diğer malzemelerle hazırlanan bu çorba, terbiye edilerek yoğun bir lezzet elde edilir. Üzerine eklenen baharatlı yağla birlikte servis edilen yalancı kelle paça çorbası, soğuk kış günlerinde sıcacık bir başlangıç olabilirr..
YALANCI KELLE PAÇA ÇORBASI İÇİN GEREKENLER
3 adet kemikli dana eti
4 bardak dana eti suyu
2 bardak sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Çorbanın terbiyesi için;
1 adet yumurta sarısı
5 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı sirke
3 adet ezilmiş sarımsak
3 yemek kaşığı un
1 bardak su
Üzeri için;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
YALANCI KELLE PAÇA ÇORBASININ YAPILIŞI
1. Dana etini bir tencereye alıp haşlayın.
2. Et soğuduktan sonra kemiklerinden ayırıp parçalara ayırın.
3. Ayıklanan et parçalarını, et suyu ve ekstra 2.5 bardak su ile birlikte bir tencereye alın.
4. Tuz ve rendelenmiş sarımsakları ekleyin.
5. Karışımı 15 dakika kadar kaynatın.
6. Başka bir kapta çorbanın terbiyesini hazırlamak için, yumurta sarısı, yoğurt, un, sirke ve suyu karıştırın.
7. Kaynayan çorbadan birkaç kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak terbiyenin ısınmasını sağlayın.
8. Isınan terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyin ve karıştırın.
9. Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyip çorbaya karışımı ekleyin.
10. Çorba bir kez kaynadıktan sonra ocağı kapatın.
Bu tarif, kelle paça çorbasının daha basit ve hızlı bir versiyonudur ve özellikle et fiyatlarının yüksek olduğu dönemlerde tercih edilebilir.
