Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan lahana sarması, Masterchef programında izleyicileri mest eden bir tarifle yeniden sahne aldı. "Kaşık attıran" deyimiyle ünlenen bu tarif, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İşte, bu eşsiz lezzetin sırrı ve adım adım tarifi...
Gastronomi dünyasında son yıllarda öne çıkan Masterchef programı, mutfaklarımızda klasikleşmiş tarifleri yeniden keşfetmemizi sağladı. Bu tariflerden biri de Türk mutfağının vazgeçilmezi olan etli lahana sarması. Peki, Masterchef jürilerinin kaşıklarını adeta konuşturan bu eşsiz tarifi siz de evde denemeye ne dersiniz? İşte kaşık attıran etli lahana sarması tarifi...
MALZEMELER
2 kg beyaz lahana
3 su bardağı pirinç
200 gr dana kıyma
1 büyük soğan ( ince yemeklik doğranmış)
2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber veya kırmızı toz biber
4 tatlı kaşığı kuru nane
2-2, 5 tatlı kaşığı tuz
İnce kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI
- Öncelikle ise lahanamızı ayıklamakla başlıyoruz. Lahanamızı baş kısmından güzelce kesiyoruz ve yapraklarını tek tek dikkatlice çıkarıyoruz.
- Yaprakları kaynar suya koyup, hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Haşlanan yaprakları süzgece alıyoruz ve bir kenarda bekletiyoruz.
- Yaprakların suyu süzülürken ayrı bir kaba sırasıyla ayıklanıp yıkanmış pirinci, soğanı, kıymayı, salçaları, baharatları, tuzu ve en son yağ ile suyu da ilave edip pirinçleri kırmadan, elimizle güzelce karıştırıyoruz,
- Süzülen yaprakları tek tek alıp tezgaha seriyoruz. (eğer yapraklarımız çok büyükse ikiye bölün)
- Yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar harçtan alıp, yaprağın baş kısmına hafif uzunlamasına seriyoruz ve kenarlardan kapatıp sıkıca sarıyoruz.
- Sarmaları pişireceğimiz tencerenin dibine ufak ve yıpranmış olan lahana yapraklarından bir kat döşüyoruz. (sarmalarımızın dibinin tencereye yapışmaması ve yanmaması açısından).
- Üzerine sardığımız sarmaları yan yana diziyoruz, sarmalar bitinceye kadar.
- Bittiğinde sarmaların üzerine bir tabak kapatıp üzerine yaklaşık 2 parmak geçinceye kadar su koyuyoruz.
- Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek ısıda kaynayınca ocağın altını iyice kısıp düşük ısıda suyunu çekinceye kadar, kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.
- Piştikten sonra ilk 15-20 dk tencerenin kapağını kapalı tutalım.
- Daha sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun
