Kadayıf tatlısı, geleneksel Türk mutfağının öne çıkan tatlıları arasında yer alıyor. Özellikle bayramlarda, özel günlerde ve aile sofralarında ikram edilen bu tatlı, çıtır çıtır dokusu ve nefis şerbetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Cevizle zenginleştirilen kadayıf tatlısı, hem pratik yapımı hem de benzersiz lezzetiyle mutfağınızda sıkça yer vereceğiniz bir tarif olmaya aday. İşte, en leziz haliyle cevizli kadayıf tatlısının tarifi...
Türk mutfağının köklü ve vazgeçilmez tatlarından biri olan kadayıf tatlısı, her zaman misafir sofralarının baş tacıdır. Özellikle cevizle buluştuğunda daha da lezzetlenen bu geleneksel tat, bayram sofralarından akşam çaylarına kadar geniş bir yelpazede kendine yer bulur. İşte çıtır çıtır ve tel tel ayrılan cevizli kadayıf tatlısının yapılış sırrı!
MALZEMELER
500 gr kadayıf
250 gr tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pekmez
Şerbeti için:
3. 5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Bir kaç damla limon suyu
Ara katı için:
1 kase ceviz (fıstık ya da fındık da olabilir)
YAPILIŞI
- Şerbet için şeker ve su ocağa alınır, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15-20 dk. daha kaynatılır. İndirmeye yakın limon suyu damlatılır.
- Öncelikle kadayıflar küçük küçük doğranır.
- Tel tel ayrılır. Pişireceğimiz tepsiye 3 kaşık tereyağı ve pekmezin yarısı ayrılır ve tepsinin tabanı yağlanır.
- Kadayıfın yarıdan fazlası tepsiye her tarafına eşit gelecek şekilde dağıtılır. İyice bastırılır.
- Ceviz her yerine eşit gelecek şekilde dağıtılır.
- Üzerine kalan kadayıf serilir ve yine iyice bastırılır. Tatlının üzerine temiz bir buzdolabı poşeti serilerek üzerine kesme tahtası ve ağırlık koyularak en az bir saat bu şekilde bekletilir.
- Daha sonra kalan tereyağı eritilir, yarım tatlı kaşığı pekmezle ve sıvı yağ ile karıştırılır ve tatlının üzerine yayılır.
- 180 derecelik fırında önce bir yüzü sonra tersyüz edilerek diğer yüzü kızartılır.
- Fırından çıkardıktan birkaç dakika sonra oda ısısında soğumuş şerbetle buluşturulur.
- Dilimlenerek dilerseniz sıcak sıcak, isterseniz de biraz soğuduktan sonra servis yapılır.
Afiyet olsun
