Gıda sahtekarlığının arttığı bu günlerde zeytinyağı alırken yanılmayın. Uzman isim sağlıklı ve güvenilir gıdaya ulaşmanız için dikkat etmeniz gereken 5 altın kuralı açıkladı…
Tarım ve Orman Bakanlığı, gıdada tağşiş ve sahtecilik yapan işletmeleri ifşa etti. Bu durum, zeytinyağındaki sahteciliği yeniden gündeme getirdi. Zeytin teknikeri Oğuzhan Mecituslu ise sahte zeytinyağını tanımanın yollarını anlattı.
RENK YANILTICI OLABİLİYOR
Zeytinyağını seçerken çoğu kişi ilk olarak rengini kontrol ediyor. Ancak Oğuzhan Mecituslu, rengin güvenilir bir kriter olmadığını vurguladı. Gerçek zeytinyağının belirgin özelliklerine odaklanmak gerekiyor.
ACILIK VE YAKICILIK TESTİ
Mecituslu, kaliteli zeytinyağının boğazda bıraktığı acılığın önemli bir belirti olduğunu ifade etti. Zeytinyağının tadına bakıldığında, dilin kenarlarında ve üzerinde acılık hissediliyorsa bu yağ kalitelidir. Ayrıca, geniz ve boğazda yakıcılık hissetmek de kaliteli bir zeytinyağının belirtisidir.
FİLTRELEME VE TEMİZLİK
Zeytinyağının filtre edilip edilmediğine dikkat edilmelidir. Filtre edilmeyen zeytinyağı, zamanla fermente olup kalitesini kaybedebilir. O nedenle, filtre edilmiş zeytinyağları daha dayanıklıdır.
SAHTE YAĞLARDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Sahte zeytinyağlarında genellikle tohum yağları (pamuk, kanola, ayçiçek yağı) karışımı bulunur. Bu yağların oksidasyon kokusu ve rahatsız edici bir aroma taşıdığına dikkat edilmelidir. Ayrıca, sahte üreticilerin renk vermek için boya kullanabileceği konusunda da uyarıda bulunuldu.
DONDURMA TESTİ YANILTIYOR
Zeytinyağını dondurarak yapılan testler de yanıltıcı sonuçlar verebilir. Mecituslu, zeytinyağında asıl belirleyici olan unsurların koku, tat ve boğazda bıraktığı acılık olduğunu belirtti.
TAZE SIKIM ZEYTİNYAĞI NASIL OLMALI?
Taze sıkım zeytinyağının kendine özgü bir kokusu vardır. Zeytin kokusu, kalitenin önemli bir göstergesidir. Bu nedenle marketlerden alınan bilinmeyen markalara ve ucuz fiyatlı ürünlere karşı dikkatli olunmalıdır.
