Yunan mutfağının derinliklerinden bir esinti olarak, bu haberimizde geleneksel konserve yöntemleriyle hazırlanan domates konservesinin sırlarını araştırıyoruz. Yunan şefler, taze domateslerin yaz lezzetlerini kış aylarına taşımak için yüzyıllardır kullanılan yöntemlere başvuruyor. Bu yöntemler, domatesin doğal tatlarını korurken, uzun süreli saklama imkanı sunuyor.
Yunan mutfağının renkli ve aromatik dünyasında, konserve domatesler, birçok yemeğe lezzet katmanın anahtar bileşenlerinden biri olarak kabul ediliyor. Geleneksel Yunan şeflerinin kullandığı konserve yöntemi, domateslerin tazeliğini ve tatlarını yıl boyunca korumak için ideal bir yol sunuyor. Bu yazımızda, adım adım bu özel tarifi sizlerle paylaşıyoruz.
MALZEMELER
5 kilogram olgun domates
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
Kavanoz ve kapakları
YAPILIŞI
- Hazırlık aşaması: Öncelikle domateslerin iyice yıkanması gerekiyor. Büyük bir leğen içerisinde soğuk suyla birkaç kez yıkandıktan sonra, domateslerin üzerine buzlu su dökerek bekletmek, domateslerin daha sıkı bir yapıya kavuşmasını sağlayacaktır.
- Domateslerin hazırlanışı: Domateslerin kabuklarını kolayca soymanın yolu, onları öncelikle sıcak suya batırmak. Yaklaşık bir dakika sıcak suda bekletilen domatesleri soğuk suya alarak şoklama yöntemiyle kabuklarını rahatlıkla soyabilirsiniz. Daha sonra, domatesleri dörde bölün ve çekirdeklerini temizleyin.
- Pişirme süreci: Bir tencereye domatesleri alın, üzerine tuz ve şeker ekleyin. Orta ateşte domatesler suyunu salıp, kaynamaya başlayana dek pişirin. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Kavanozların hazırlanışı: Kavanozları kullanmadan önce, mutlaka sterilize etmek gerekiyor. Bunu yapmak için, kavanozları ve kapaklarını kaynayan suda 10 dakika süreyle haşlayarak mikroplardan arındırabilirsiniz. Sonrasında kavanozları ters çevirerek bir bez üzerinde kurumaya bırakın.
- Dolum ve saklama: Pişen domatesleri, sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozların ağızlarına kadar domates suyu ekleyin, böylece hava kalmayacak ve konservenin ömrü uzayacaktır. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
AFİYET OLSUN...
