Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan Şambali, sokak lezzetlerinin başında gelir. Özellikle İzmir’deki tatlıcıların vitrinlerinde boy gösteren bu tat, yumuşacık dokusu ve hafif lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Şambali tatlısının tarihi Osmanlı mutfağına dayanırken, günümüzde hâlâ büyük bir ilgiyle tüketiliyor. Peki, bu nefis tatlıyı evde nasıl yapabilirsiniz?
Tatlı dünyasının köklü miraslarından biri olan şambali, İzmir sokaklarından yayılan bir lezzet dalgası olarak bilinir. Bu tatlının ünü, sadece tadında değil, aynı zamanda yapımındaki basit ama bir o kadar da ustalık gerektiren tarifinde gizlidir. İşte size evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, geçmişten günümüze uzanan bu lezzetin tarifi.
MALZEMELER
Yarım kg irmik
1, 5 su bardağı şeker
1, 5 su bardağı su
Yarım çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Şerbeti İçin;
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Süslemek İçin;
Tuzsuz fıstık
1 küçük kase daha irmik
YAPILIŞI
- Öncelikle şerbetini hazırlıyoruz su ve şekeri karıştırıp ocağa alıyoruz.
- Kaynamaya başlayınca limonu ilave edip 20 dakika kısık ateşte kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.
- İrmik, su ve şekeri karıştırma kabına alıp 15-20 dakika kadar mikserle çırpıyoruz.
- Burada amaç şekerin erimesi. karbonat ve kabartma tozunu da ekleyip bir 5 dakika kadar daha çırpıyoruz.
- Pişireceğimiz kalıba hiç yağ sürmeden 3-4 yemek kaşığı kadar irmik serpiyoruz.
- Hazırladığımız harcı döküp üstünü düzlüyoruz. masaya iki üç kez hızlıca bırakırsanız tam oturur.
- Üstüne de 3-4 yemek kaşığı irmik serpip bir bıçakla yapmak istediğimiz büyüklükteki dilimlerin izlerini yapıyoruz.
- Fıstıkları da yerleştirip 200 derece ısınmış fırında 20 dakika kadar pişirip fırından çıkarıp yaptığımız izlerden dilimleri tam olarak kesiyoruz ve geri fırına koyuyoruz.
- Böylede 15 dakika kadar pişirip ( iyice kızartın şerbeti dökünce rengi açılır çünkü) fırından alıyoruz ve soğuk şerbeti her yerine gezdiriyoruz.
- En az 5 saat mümkünse 1 gece dinlendirip servis yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
