Hep tatlılarda görmeye alışık olduğumuz ayvalar bu kez de tuzlu bir şekilde karşımıza çıkacak. Gastronomi cenneti Gaziantep'ten sofralarımıza konuk olan ayva kebabı tarifi işin ehlinden geldi. İşte Gaziantepli ustasından ayva kebabı tarifi…
Türkiye'nin en önemli gastronomi merkezleri arasında yer alan Gaziantep birbirinden farklı lezzetleri damaklarla buluşturmaya devam ediyor. Gidenin aç kalmayacağı bu şehirden çıkan lezzetler ise ağızları açıp bırakıyor. Gelenekselliğin inanılmaz malzemelerle birleşmesi muhteşem bir yemek kültürünü ortaya çıkarıyor. Sebze meyve ayrımının yok sayıldı bu şehirde tadabileceğiniz en önemli lezzetlerden biri de ayva kebabıdır. İşte Gaziantepli ustasından ayva kebabı tarifi…
AYVA KEBABI TARİFİ
Malzemeler:
3 adet ayva
250 gram kuşbaşı kuzu eti
1 adet kapya biber
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 çay bardağı sıcak su
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
AYVA KEBABI NASIL YAPILIR?
- İyice yıkadığınız ayvaların üçte ikisini enine kestikten sonra fırını tepsisine diziniz.
- Diğer kısımları küp küp doğradıktan sonra bir kenarda bekletiniz.
- Fırın tepsisine koyduğunuz ayvaları önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar bir ön pişirme yapınız.
- Bu sırada bir tava içerisine ayçiçek yağını aldıktan sonra etleri suyunu salana kadar kavurunuz.
- Başka bir tava içerisinde tereyağını ve salçayı ekleyerek güzelce kavurunuz.
- Doğranan biberleri ve ayvaları da ekledikten sonra kavurma işlemine devam ediniz.
- Tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra sıcak suyunu ilave edip bir taşım kaynattıktan sonra etlerle birleştiriniz.
- Etler yumuşayana kadar pişirme işlemine devam ediniz.
- Fırında pişirdiğiniz ayvaları alıp içlerine hazırladığınız harcı ekleyiniz.
- Servis tabağına aldıktan sonra sıcak servis edebilirsiniz.
