Yöresel yemek severlere güzel bir haberimiz var. Kayseri'nin meşhur kurşun aşı çorbasıyla bu soğuk kış gününde içinizi ısıtabilirsiniz. Bu lezzetli çorba, hem sofralarınıza zenginlik katacak hem de damaklarınızı şenlendirecek.
Anadolu'nun lezzet hazinelerinden biri olan Kayseri, sadece tarihi ve kültürel zenginliğiyle değil, aynı zamanda damakları şenlendiren eşsiz lezzetleriyle de bilinir. Bu lezzetlerin başında gelenlerden biri de hiç şüphesiz kurşun aşı çorbasıdır. Kayseri mutfağının gurur kaynağı olan bu çorba, sıcak bir kış gününde içinizi ısıtacak, unutulmaz bir tat deneyimi sunacak.
MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
1. 5 su bardağı nohut (haşlanmış)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1. 5 tatlı kaşığı tuz
7 su bardağı sıcak su
1 adet tavuk bulyon ( isteğe göre)
Köftesi İçin:
1. 5 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı sıcak su
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
yarım tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1. 5 tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nane
YAPILIŞI
- Akşamdan nohut ıslatıp haşlanır. Mercimeklerde haşlanıp hazır edilir.
- Bulgur ve irmiği 1 su bardağı sıcak su ile ıslatılır. Şişen bulgura, yumurta, un, biber salçası, kimyon, pul biber ve tuz ekleyip iyice yoğurulur.
- Nohuttan biraz büyük köfteler yapılıp yuvarlanır. Tencereye 1 adet soğanı minik minik doğrayıp yarım çay bardağı sıvı yağda kavrulur. Üzerine domates salçası, kırmızı toz biber koyup karıştırılır.
- 7 su bardağı sıcak su koyup içine yapılan köfteler eklenip, kaynatılır.
- Yaklaşık 7 dakika kadar kaynadıktan sonra haşlanmış nohut, yeşil mercimek ve tuz ilave edilir.
- İsteğe göre tavuk bulyon koyup 2 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıp başka bir tavada 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ eritip nane ilave edip çorbanın üzerine dökülür. Sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun...
