Fransız mutfağından gelerek tüm dünya mutfaklarına da giren ratatuy (ratatouille) tarifi çok kolay olmakla beraber aynı zamanda sebzelerin uyumlu görüntüsü ve sıralanışı ile muazzam bir lezzettir. Peki ratatuy yemeği nasıl hazırlanır? İşte detaylar..
Fransız mutfağına özgü bir sebze yemeği olan Ratatuy (Ratatouille) görsel şölen verircesine hazırlanan rengarenk bir sebze yemeğidir. Bu lezzet şöleni yemek yaz mevsimi sebzeleri ile hazırlanmak ile beraber pek çok yemeğin yanında da sunumu yapılabiliyor. Ratatuy (Ratatouille) tarifinin püf noktalarından biri de yavaşça kavrulmasıdır.
Hazırlanma aşamasında ve yemek hazırlandıktan sonra üstüne eklenen biberiye ve taze kekik yemeğin lezzetine lezzet katıyor. İsteğe bağlı olarak üzerine ve içine farklı baharatlar kullanılarak taif kişiselleştirilebilir. Bir sebze yemeği olması Ratatuy (Ratatouille) yemeğini oldukça sağlıklı olması dolayısıyla akşam yemeğinde hafif bir tarif isteyenler için gözde hale getirir.
RATATUY (RATATOUİLLE) TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Bir sebze yemeği olan Ratatuy (Ratatouille) için yaz sebzeleri kullanılır.
Tarif için gereken ana malzemeler;
2 adet orta boy kabak,
2 adet orta boy patlıcan,
1 adet domates,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
Olmak üzere sıralanır.
RATATUY (RATATOUİLLE) SOSU İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Ratatuy (Ratatouille) yemeği sebzelerin altına serilen domates sosu ile ayrı bir lezzet kazanır.
Ratatuy (Ratatouille) tarifi üstüne dökülen domates sosu için malzemeler;
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1/2 adet soğan,
1 adet kapya biber,
2 adet domates,
3-4 dal taze kekik,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 çay kaşığı tuz,
1/2 çay kaşığı karabiber,
2 diş sarımsak (isteğe bağlı),
Olarak sıralanır.
RATATUY (RATATOUİLLE) SOSU NASIL HAZIRLANIR?
Ratatuy (Ratatouille) tarifi için önce bir kapya biber ocağın üstüne sac koyularak közlenir. Közlenen kapya biber hala sıcakken, lezzetinin kaybolmaması adına üzeri bir streç filmle kaplanarak bir tabağa yerleştirilir. Mutfak robotuna domatesler eklenerek püre haline getirilir.
Tabağa koyduğumuz közlenmiş kapya biberin kabukları soyularak domateslerin üstüne, robota ilave edin. Domates ve biber karışımı pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın. Zeytinyağı ile ince ince doğranan soğanlar bir tavaya alınır. Kısık ateşte yavaşça kavrulur ve isteğe bağlı olarak tavaya sarımsaklar eklenip kavurma işlemine devam edilir.
Kavrulan soğanların üstüne robotta çekilen domates sosunu ilave edildikten sonra tuz, toz şeker, karabiber ve taze kekik eklenerek kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirilir. Kıvamı hafif koyulaşan sosun içinden kekik çıkarılır ve ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirilir.
RATATUY (RATATOUİLLE) TARİFİNDE SEBZELER NASIL HAZIRLANIR?
Ratatuy (Ratatouille) tarifinin ana bölümü olan sebzelerin hazırlanışı ve sıralanışı yemeğe lezzet ve görsel şöleni bahşeden kısımdır. Patlıcanlar kabuklarıyla beraber yuvarlak ve ince ince doğranır ve tuzlu suyun içinde 15 dakika kadar acı suyunun çıkması beklenir.
Sonrasında su süzülerek patlıcanlar boş bir kaba konulur. Kabaklar ve domatesler de aynı patlıcanlar gibi ince ince ve yuvarlak şekilde doğranarak patlıcanların olduğu kaba eklenir. Üzerine zeytinyağı, tuz ve baharatlar eklenir. Baharatlar ile harmanlanan sebzeler domates sosunun konulduğu kabın üzerine dışardan içe doğru yan yana dizilir.
Üzerine zeytinyağı gezdirilerek taze kekik yaprakları eklenir. Üzerine alüminyum folyo ile kapatarak folyonun üstüne bıçakla 3-4 delik açılır ve önceden 190 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. 20 dakikanın sonunda folyo kabın üstünden kaldırılır ve alüminyum folyo olmadan 30 dakika daha pişirilir. Üzeri hafifçe kızaran Ratatuy (Ratatouille) servise hazır.
