Altın rengi kabuğu ve yumuşacık iç dokusuyla Karaköy poğaçası, çay saatlerinizin vazgeçilmezi olmaya aday. Bu geleneksel lezzeti evde kolayca hazırlayarak, sevdiklerinize İstanbul’un tarihi dokusunu ve lezzetini sunabilirsiniz. İşte orijinal pastane usulü Karaköy poğaçası tarifi...
İstanbul'un tarih kokan semtlerinden biri olan Karaköy, sadece tarihi binalarıyla değil, aynı zamanda sokak lezzetleriyle de adından söz ettiriyor. Karaköy'ün daracık sokaklarında yürürken burnunuzun direği kırılan o eşsiz poğaça kokusuyla karşılaşmamak mümkün değil. İşte bu enfes kokuları eve taşımak ve bu lezzeti damaklarınızda hissetmek için size Karaköy poğaçası tarifini paylaşıyoruz.
MALZEMELER
250 gram margarin veya tereyağı (Oda ısısında yumuşamış )
2 adet yumurta (Birinin sarısı üzerine )
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya (10 gram)
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı kadar un
Üzeri için :
Ayrılan yumurta sarısı
YAPILIŞI
- Yoğurma kabına ılık sütü mayayı ve şekeri koyup karıştırıp 5 dakika kabarması için bekleyin.
- Daha sonra içine yumuşamış margarini veya tereyağını, sıvı yağı, yumurtaları ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Üzerine unu azar azar ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurunuz biraz daha fazla un isterse ekleyebilirsiniz. Hamuru pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun.
- Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp ılık bir ortamda 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.
- Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içerisinde yuvarlayın.
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin. Hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra poğaçaların üzerine fırça yardımıyla ayrılan yumurta sarısını sürüp çatal ile artı olucak şekilde üzerlerine çizik atın.
- Tepsi mayası için 20 dakika daha bekletip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Pişen poğaçaları ilk sıcağı gittikten sonra servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN
